锅包肉怎么做才能好吃又脆 3个诀窍要牢记(2)

　　锅包肉正宗做法：

　　食材

　　主料：猪里脊400g

　　辅料：土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量

　　步骤：

　　1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

　　2.将肉切成刀背薄厚的片。

　　3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

　　4.选中东北纯土豆淀粉。

　　5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

　　6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

　　7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

　　8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

　　9.起锅倒油，加热到七成熟。