桃山流心月饼怎么做好吃 广式月饼做法大全1分钟学会

　　桃山皮，起源于日本桃山，采用白芸豆沙配食材秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。如今，随着文化世界交流，逐渐将桃山饼皮运用到月饼上，进而改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。

　　50g一个月饼： 皮25g+馅20g+流心馅5g

　　桃山流心月饼材料

　　桃山皮100g、各种味道馅儿料80g、流心馅儿20g

　　桃山流心月饼做法

　　首先，流心馅儿冷冻凝固，称5G一个，称四个，称好放冷冻备用;其次，馅儿料称20G一个，称四个，桃山皮称30G一个，称四个;然后，全部称好后，拿出流心，用一个馅儿料像包包子一样包住流心，再用桃山皮包住馅儿料;最后，全部包好后，模具里面撒一点面粉，压模，上下火150度18分钟即可。

　　原味桃山皮的皮制作方法：

　　①白芸豆泡一夜，这样方便去皮。水要多点，因为它吸水性蛮强的。 ②去皮后，加水没过白芸豆，用压力锅煮30分钟，或者用普通的锅明火大火转中火煮一个多小时。

　　③将煮好的白芸豆打成泥。 ④加糖炒到浓稠时加入10g的黄油，炒到没有水份的时候关火。 ⑤将白芸豆泥放入容器盖上湿布，保持水份不变干，冷却备用。

　　⑥冷却后的白芸豆泥加入中粉和剩下的15g黄油，揉到不粘手时，盖保鲜膜备用。 如果喜欢不一样颜色和味道的，那么需要再准备抹茶粉，可可粉，紫薯等。

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