普通面粉蒸蛋糕的家常做法，没有烤箱也能做出柔软蛋糕

　　普通面粉蒸蛋糕的家常做法

　　一、材料准备

　　烤箱做蛋糕一般用的是低筋面粉，做起来会更加松软。自己在家里做蒸蛋糕的时候，也可以用普通面粉代替，不过放的分量要更少。三个鸡蛋只需要50克面粉，煮起来才不会很扎实。还需要25克白糖(白糖的量也相对减少)，牛奶40克，淀粉一勺。

　　二、混合蛋黄面糊

　　把蛋黄过滤出来，混合牛奶和20克玉米油，上下翻拌混合均匀。普通面粉比低筋面粉更容易起筋，不能够往一个方向打圈搅拌，等到面粉完全融合的时候就说明可以了。

　　三、打发蛋白

　　将蛋白放入白糖打发成干性发泡的样子，能够划出尖头定型。使用电动打发机转速应该从快到慢。

　　四、混合面糊

　　将蛋白一半加入到蛋黄中，上下翻动混合后再加入另外一部分，快速混合以免泡泡消失太多，蒸起来就不会发涨了。

　　五、蒸蛋糕

　　搅拌的时候需要将锅里的水煮热，就像烤箱需要先预热，缩短等待时间。在面糊表面撒上蔓越莓增加口感，在表面包上一层保鲜膜，以免太多水分进入。六寸蒸25分钟就足够了，体积会明显膨胀起来。

　　蒸好的蛋糕脱模后要抓紧取出，称热吃的口感更好。也可以挤上一层奶油吃，会更有蛋糕的感觉。蒸起来的蛋糕有明显的气孔，入口的奶味和蛋味十分浓郁。

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