端午吃粽子有讲究 好吃不发胖

　　▇ 吃粽有顺序

　　→先蔬菜 再粽子：食物下肚顺序很重要，应先吃蔬菜再吃粽子，一方面有蔬菜垫着可占些空间，不会一次吃下太多澱粉;另一方面，先在胃架起「蔬菜栅栏」，能延缓澱粉和油脂被快速吸收。

　　▇ 冷冻粽子加热技巧

　　要让冷冻过的粽子尽可能留住美味，应于前一天先置于冷藏库，或是3、4个小时前放在室温下解冻，再用电锅或其他方式隔水加热，蒸煮半个小时左右即可。

　　若忘记解冻这个步骤，很可能会造成外热内冷、米心过硬，不然就是蒸到粽子内外都够热后，外层却已经过烂。

　　▇ 慢性病人吃粽提醒

　　痛风：尽量勿摄取虾仁(米)、香菇、鱿鱼、五花肉、花生、花生粉，避免尿酸升高。

　　高血压：尽量不要沾酱，最好别吃鸭蛋黄、菜脯、金华火腿等高盐分食材。

　　高血脂：不要摄取五花肉、梅花肉、花生、花生粉、鸭蛋黄。

　　糖尿病：可选择标榜清淡、低热量五穀粽、健康粽。忌吃硷粽沾蜂蜜或果糖。血糖监测要比平常还勤。

　　肾脏病：五穀杂量粽虽然高纤维，但磷离子较高，肾脏病人不适宜吃。

　　粽子的包法 粽子的做法

　　主料：糯米 (看个人情况)蜜枣 (甜食)绿豆 (清淡味)调料粽子叶 (适量)棕绳 (适量)白碱 (半勺)厨具电饭煲、煮锅

　　材料：糯米(看个人情况下多下少)粽子叶 棕绳 蜜枣 白碱

　　Step 1、用温水将糯米浸泡，放入白碱浸泡，温水泡的话只用半个小时即可，粽叶 棕绳用水漂干净

　　Step 2、将蜜枣对半切，你自己吃的话，可以为了多吃，不切，但是不切的话，因为去核后，中间空心就不能包更多的米了

　　Step 3、就是包粽子了，这包粽子呀花样很多，有尖的也有扁的，趁泡米空档，我来叫你们包尖的和扁的两种(温馨提醒:绑粽子的绳子最好用棕树撕开的绳子，很多人因为找不到或者贪图方便，用塑料绳，我不建议这样，高温煮粽子的时候，往往会让绳子分解一些有毒的物质，就像你用开水烫塑料瓶，有异味对吧)

　　Step 4、尖端粽子：将粽叶旋转成漏斗状 继续旋转让叶子头和尾重叠(此处注意一个技巧，最好固定叶尾，用右手转动叶头，这样枝干比较硬的头就在里面，这样绑的更结实)

　　Step 5、装好米后 将叶子压下绑好即可

　　Step 6、成品一个，下面教大家，扁式粽子

　　Step 7、花样儿:扁式粽子：固定叶头，旋转叶尾，叶头叶尾重叠，在这里我们就可以发现，扁式的仅仅只用旋转90度重叠，而尖端时的是需要180重叠的，装好米之后，只用将叶子盖好，不侧漏即可绑好

　　Step 8、大火开始煮，因为之前用白碱泡过米，所以现在开水里面加白碱的话不宜过多，水变黄了就行，多了会苦涩，适宜的话，会很香的，半个小时，中途可以用筷子搅动一下

　　Step 9、起锅的，没有散掉喔

　　嘿嘿，美食与你同在，天天好心情

　　小窍门：

　　白碱要加，适量

　　糯米需浸泡，为了煮的更烂

　　Good Luck (*^__^*)

　　【北部粽】400~500大卡

　　内馅：猪肉、香菇、虾米、鹹蛋黄等

　　特色：糯米先炒过，有点像油饭，口味、香味较重。

　　【南部粽】350~400大卡

　　内馅：猪肉、香菇、花生仁、栗子、虾仁、干鱿鱼

　　特色：生糯米包馅料，再整串放进水中煮熟，糯米不经油炒步骤，所以热量比北部粽低。

　　【硷粽】100~140大卡

　　内馅：不包馅或包红豆泥

　　特色：本身无味，需沾糖吃，热量会提高。

　　【湖州豆沙粽】600~800大卡◄隐藏高热量

　　内馅：豆沙

　　特色：豆沙多以猪油炒过，热量较高。

　　【湖州肉粽】400~600大卡

　　内馅：五花肉

　　特色：四角长方形，仅包一块猪肉。

　　【客家粄粽】220~250大卡

　　内馅：萝蔔干、猪肉、蛋黄等

　　特色：糯米及蓬莱米浸泡过后磨制而成，以「粄」为外皮、有咬劲。

　　【裹蒸粽】1000大卡以上◄体积最大

　　内馅：火腿、干贝、虾米、鹹蛋黄、栗子、绿豆仁等

　　特色：体积最大的粽子，多以宴客为主。

　　【冰心粽】135~150大卡◄热量最低

　　内馅：红豆、抹茶、芋泥等

　　特色：体积较小，外皮为糯米、葛粉寒天。

　　【五穀粽】250~300大卡

　　特色：糯米中加入五穀杂粮，维生素及纤维较多。

　　资料来源╱联合知识库;整理/王郁婷