胆固醇高的人饮食禁忌以及饮食法则
胆固醇高的人饮食禁忌
降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。
肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。
此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油取代。
胆固醇高的人吃什么好?
大豆：
研究显示，每天摄取大豆蛋白约25克，可降低胆固醇。“现在市场上，有很多大豆含量高的产品。”一位注册营养师说。超级市场里，你可以买些大豆，豆制坚果，豆制冰淇淋和麦片，饼干及大豆蛋白做的薯条。
豆科植物：
豆类是任何种类的豆和小扁豆。每周推荐吃三个半天杯份豆类作物，你不需要煮，使用罐装豆类或吃点蛋糕就可以了。每周多吃一份大米，豆类或豆腐或吃一份肉类食物，这豆类的确是很神奇。
燕麦：
燕麦高含水溶性纤维，可溶性纤维就像海绵一样，它实际上可以吸收胆固醇，并将这些胆固醇排出你的体外。每天3克燕麦纤维能降低胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。也就是说，你每天应该吃一个半杯煮熟的燕麦。
坚果：
单脂肪，可以降低低密度脂蛋白，并提高高密度脂蛋白胆固醇。单脂肪一般在坚果和种子里(南瓜，向日葵等)，鳄梨和各种油类，如蔬菜，橄榄油，红花，向日葵和油菜籽。但这并不意味着你可以毫无顾忌地吃这些食物。
功能性食品：
在饮食界，有一种被称为“功能性食品”的产品。这种食物是为了使人更健康或更加愉快而设计的，它可以预防疾病。
胆固醇高的食物
特高胆固醇食物：各种家畜的脑髓;家禽的蛋卵、鱼、虾、蟹的仔以及鱿鱼;胆固醇含量>500毫克/100克。
高胆固醇食物：家畜及家禽的内脏，尤其肝、肾、肺;干贝、墨鱼等软体动物，胆固醇含量在200—500毫克/100克。
中胆固醇食物：大多数肥畜肉，鲫鱼、青鱼黄鳝、泥鳅和海蟹等虾蟹类食品，胆固醇介入在200—500毫克/100克。
低胆固醇食物：大多数的瘦家畜肉，牛羊乳，常见草、鲤、鲢和罗非鱼等海生及河生鱼，海参、海蛰等软体动物，胆固醇含量<100毫克/100克。
日常生活中坚持禁食特高胆固醇和高胆固醇食物，限食中胆固醇食物，适量食用低胆固醇食物，原则上冠心病伴高胆固醇血症患者每日胆固醇的摄入量<200毫克;无冠心病者但有高胆固醇血症患者或有其他冠心病高危因素者，每日胆固醇的摄入量<300毫克。
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