常吃发酵面食有利于健康

　　面团经酵母发酵会产生较多的活性植酸酶，可使植酸水解，使磷、钙、锰、钾、锌等从植酸中分解出来，形成矿物质形式，易被人体吸收利用。而且酵母菌在生长繁殖过程中，还能增加面团中B族维生素的含量。

　　因此，多吃用酵母发制的面制品，可以提高食物中矿物质和多种B族维生素的利用率，对人体健康十分有益。

　　小贴士：如果采用“白发面粉”或“发酵粉”来发面，营养损失比较大，因为其中根本没有酵母菌，而是小苏打等几种产气的化学物质，不仅不能提高营养价值，反而破坏了面粉中的B族维生素。