饭后酸奶有益健康

　　适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2之以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱;饭后胃液被稀释，PH值只上升到3一5。这个酸碱度适合于乳酸菌生长和起作用。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

　　2、 为什么自制的酸奶一般比市售的酸奶还要稠?

　　因为自制酸奶的原料一般用纯牛奶或鲜奶，含水量少，所以制作出的酸奶蛋白质含量高，含乳酸菌量也高，所以较稠。

　　3、 为什么自制的酸奶没有甜味，而市售的酸奶很甜?

　　因为自制酸奶是真正自然发酵的“纯酸奶”，没有添加任何调味品。市售的酸奶虽然也叫“纯酸奶”，但不是真正的“纯酸奶”，一般都添加了白糖、香精等调味品，所以较甜。

　　4、 为什么刚发酵成的酸奶口感不佳，要在冰箱中放置一段时间后才好喝?

　 刚发酵成的酸奶要放冰箱中进行钝化，钝化的时间要20个小时以上，钝化后的酸奶会有一股独特的醇香味。口感极佳。

　　5、 为什么自制的酸奶往往酸味较淡，而市售的酸奶酸味较重?

　　刚发酵成的酸奶酸味较淡，奶香味重，但放冰箱后酸性会逐步加重，奶香味变淡。如果你喜欢喝酸一点的酸奶，也可让发酵时间长一点，酸味也就重一点。市售的酸奶因经过了一段运输和销售的时间，酸奶的新鲜度低，酸味也较重，而且一般不会再有奶香味了。

　　6、 为什么酸奶饮后要漱口?

　　随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

　　7、 为什么酸奶不能加热喝?