鲜鱼保鲜小技巧

　　将鲜鱼洗净，按照烹饪的形状切 割，装进具有透气性的塑料袋中。将整 袋鱼块放在热蒸汽中杀菌，可以保鲜 2〜3天。

　　将鱼开膛、洗净。取芥末适量， 涂抹于鱼体表面和内腔，或者均匀地撒 在盛鱼的容器中，将处理过的鱼密封保 存，3天内不变质。

　　鲜鱼开膛、洗净，放在80度～90度 的热水中稍微浸入片刻，清除鱼体表面 的细菌和杂质后，捞出晾凉后放在冰上贮藏。保存日期可以比上术方法延长一 倍，而且味道更加鲜美。

　　在收拾好的鲜鱼身上，切几条刀 花，倒入适量的啤酒浸泡。既可以保 鲜，又可以提高烹调后的鲜美程度。

　　在鲜鱼的嘴里滴几滴白酒，并放入 阴凉通风处，可以防止腐败变质。

　　保存鲜鱼的最佳温度在零下3度。 在此温度下，鱼的各种特性均保持良 好，营养也几乎没有损失。因此，如用 冰霜保鲜要注意调节温度。