淀粉和肉类 谁更容易发胖(3)

馒头、粉丝和猪肉所含有三大供能物质的比例

我们看到几位参赛选手的三种能量物质的构成有着较大的差距，那么他们的糖类、蛋白质和脂肪组分的不同，会对最终的结果产生怎样的影响呢？

为了方便评估各方的战斗力，我们不妨先评估一下值100kcal的稻米、粉丝与猪肉吃到我们肚子里，我们的身体分别能得到多少能量吧~

我们知道，人类摄入的主要能量来源，就是糖类、蛋白质和脂肪。不过人体为了吸收这些能源物质，也需要消耗一部分的能量，就好比是消化系统处理食物时收取的“处理费”，称为“食物的热效应”。三种能量物质的“收费”不同，糖类的“处理费”是其提供的总能量的6%，脂类的“处理费”是4%，而蛋白质则高达30%。

好，那么我们来瞧瞧，扣除处理费以后，三位选手还各剩多少战斗力？

还是请馒头选手先登场——

我们看看它要交多少费（已知每1g糖、蛋白质和脂肪分别提供能量4、4、9kcal）：

糖类：5.10kcal

蛋白质：3.80kcal

脂肪：0.180kcal

总处理费率：9.08%

然后有请粉丝选手——

粉丝选手提供的能量几乎完全由糖类提供，而蛋白质和脂类的含量则几乎没有：

糖类：5.90kcal

蛋白质：0.288kcal

脂肪：0.022kcal

总处理费率：6.22%

最后有请猪肉选手上场——

哇，对猪肉选手来说，费率最高的蛋白质和最低的脂类含量都非常的高啊，那么最终猪肉选手的税率是多少呢？让我们拭目以待：

糖类：0.146kcal

蛋白质：4.01kcal

脂肪：3.37kcal

总处理费：7.53%