怎样辨别食用油的好坏 食用油的质量鉴别

　　食用油是厨房中不可或缺的食品，但由于目前市场上销售的食用油品种繁多，质量参差不齐，因此朋友们一定要学会辨别真假食用油，以及食用油的质量好坏！

　　真假食用油辨别：

　　1、看等级

　　根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级。

　　2、看产地

　　主要是指产品的原料生产地。

　　3、看原料

　　即是否是转基因原料。

　　4、看生产工艺

　　即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。

　　食用油的质量鉴别：

　　食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。

　　1、色泽

　　（1）品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色。

　　（2）菜籽油为黄中带点绿或金黄色。

　　（3）棉籽油为淡黄色。

　　（4）色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色。

　　（5）麻油是橙黄色或棕色。

　　（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色。

　　2、气味

　　用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

　　3、透明度

　　透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

　　4、滋味

　　用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

　　健康提示

　　花生油在低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。