10方法教你轻松辨别人造鸡蛋(图文)

　　危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，没营养。据介绍，人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。不过，营养价值就比不上真蛋。据说“人造蛋”技术可加工出单黄、双黄的鸡鸭蛋以及鹌鹑蛋。　　在吃假鸡蛋吃成“痴呆”之前，学点识别假鸡蛋的方法，不会有坏处。听起来似乎有点耸人听闻，但是，如果您或您的家人平时常吃鸡蛋，在买鸡蛋的时候还是多留意一下比较好，如果您家里有小宝宝的话就更要注意了。

10方法教你轻松辨别人造鸡蛋(图文)

　　另外，真鸡蛋和假鸡蛋外壳的主要成分虽然都是碳酸钙，由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显，要仔细观察才能看出来。本文来自东方女性网www.eastlady.cn

　　不过既然人家那么厉害， 懂科学懂化学，能造假鸡蛋，在假鸡蛋上抹点便便啦什么的更不在话下。所以这一条有道理， 但不能作为标准。

　　2、从生蛋的味道上看

　　真鸡蛋是有腥味的，假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清非常清淡。如果是一般的不太卫生的菜市场(如宋诏桥市场等)，可以在现场看看找个破了的鸡蛋，凑到鼻子前闻闻，看是否有腥味，如果闻不出，看看有没有苍蝇(苍蝇在菜市场似不少见)叮?如果有苍蝇在其他地方忙活，惟独不叮这有缝的蛋，估计就是假鸡蛋了。在现场，可能无法将鸡蛋打碎了凑近来闻，那买回家打碎了凑近再闻也不迟，如果任何醒味都没有，可能就是假鸡蛋。本文来自东方女性网www.eastlady.cn

　　3、从打碎后的鸡蛋颜色形状等看

　　假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、食用氯化钙加水、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成，蛋清不粘稠，蛋黄颜色淡，打碎后很快就与蛋清混成一团，或，把假鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致，不同的只是蛋黄中加入了色素。 闻上去也无任何味道，或闻起来有淡淡的化学味道，而且下锅就散了。这样的鸡蛋，八成是假鸡蛋了。

　　4、从炒熟后的味道看

　　假鸡蛋的化学成分决定了做熟后的鸡蛋没有真鸡蛋的香味。我喜欢吃葱花炒鸡蛋，炒的鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味，所以想知道鸡蛋真假，最好是炒一个试试。

　　5、从鸡蛋的构造上看

　　真鸡蛋是一个卵细胞，蛋壳是细胞壁，蛋清是细胞质，蛋黄是细胞核，在弹壳和蛋清之间还有层薄膜，叫细胞膜，通常情况下，真鸡蛋的一头还有个小小的气室(在细胞壁和细胞膜之间)，储存空气供呼吸的，假鸡蛋没有这个气室，甚至细胞膜也没有。可以剥个煮熟的鸡蛋加以识别。

　　现在什么膜啊， 什么房啊， 全都能造，搞个气室搞个膜算什么?所以这一条有道理， 但也不能作为标准。

　　6、从鸡蛋摇晃起来内部感觉看

　　假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而真鸡蛋没有;(当然如果真鸡蛋过期散黄了也会有晃动感，但如果一个蛋有晃动感而打开来又没有散黄就有问题了)。这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。本文来自东方女性网www.eastlady.cn

　　7、化学方法

　　化学方法要从里面的蛋清入手，人造蛋不是蛋白质，真的鸡蛋含蛋白质，所以可以通过鉴别蛋白质的方法来鉴定鸡蛋的真假：

　　加CuSO4溶液，蛋白质变性凝固，假鸡蛋不是蛋白质。

　　使用双缩尿试剂，如果溶液呈紫色，则说明其中含有蛋白质。

　　8、老母鸡孵小鸡法

　　真鸡蛋，老母鸡可孵出小鸡，假鸡蛋，老母鸡无法孵出小鸡。

　　辨别真假鸡蛋

　　鉴别人造鸡蛋，可以从看、嗅、听、打四字诀来辨别人造鸡蛋。。

　　1、看，人造鸡蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。(在强光下照看可见)

　　假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。真鸡蛋的蛋壳上有气室，鸡蛋大的那头有个很自然的小泡泡。“人造鸡蛋”没有气室，"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹

　　用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。有的假鸡蛋 蛋壳上生晒疮，上面布满一些细小的颗粒，有些还有黄豆那么大。

　　2.嗅，用鼻子细细嗅，真鸡蛋有隐隐的腥味。尝一尝味道，“人造鸡蛋”有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。

　　3、听，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，人造鸡蛋较闷;

　　“人造鸡蛋”摇晃时，内部会有晃动感，在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

　　4、打，打开一个鸡蛋，内壳有薄膜的为真蛋，没有则是假蛋，

　　假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。打荷包蛋时，在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。煮熟后又无蛋味。有的吃到嘴里的都是面疙瘩的味道，而且鸡蛋里面竟然没有蛋黄!

　　形状特别规则，比一般鸡蛋又圆又大~~~ 先看外形 没什么特别之处

　　剥开 也没问题的感觉

　　。。。有点橡皮泥的感觉

　　颜色不是普通鸡蛋的乳白色，人造蛋有点红有点黑~~

　　就像橡胶造的一样

　　人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致

　　“人造蛋”(左)和鸡蛋

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　　十招辨别真假鸡蛋

　　1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

　　2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

　　3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

　　4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

　　5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

　　6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

　　7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

　　8、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。

　　9、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。

　　10、真蛋凝结温度在45度左右。本文来自东方女性网www.eastlady.cn