挑选优质南瓜的方法

　　南瓜对糖尿病有一定的改善作用，受到糖尿病人的欢迎。挑选时应选择瓜皮坚硬、无损伤、色深、较重的南瓜，味道会更甜，肉质会更松软。若购买已经切开的，应挑选果肉橘黄且颜色浓的，颜色浓的胡萝卜素的含量较高。

　　一个小窍门：用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。用食指沾水少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。

　　在市面上贩售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本产的南瓜比较起来，更甜、更松软，而且像胡萝卜素等维生素的含量，也比日本产的南瓜要高出许多。

　　此外，西洋南瓜外皮很坚硬，连指甲都无法刺入;购买时则应以颜色深绿、表皮没有损伤的较好，另外也要挑选较重的为佳。而若是买已切开的，则要挑果肉的橘黄颜色越鲜浓，胡萝卜素含量就越多。此外，若南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差。而若在秋冬以外的时间购买，就要选择藤茎枯干、脐眼附近有皱纹的会比较扎实味美。