煮牛奶不宜用文火
因为用文火煮奶，煮奶的时间长，奶中的维生素营养物质易受空气氧化而被破坏。因此，煮奶不宜用文火。科学的方法是旺火煮奶，奶开后离火，落滚后再加热，如此反复3一4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。
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