粳米的饮食文化 粳米具有不同的养生功效

　　粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。

　　唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。

　　粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

　　粳米功效

　　具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体（俗称米汤、粥油），具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有辅助疗效。

　　饮食小贴士

　　粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”。制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

　　粳米做粥，人生至宝，尤其是利用各种杂粮或食用中药一同煮粥，更具有不同的养生功效。

　　猴头菇粳米粥

　　材料：猴头菇150克，粳米100克，葱花、姜末少许，盐、味精各适量。

　　做法：

　　将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状。粳米淘净后入锅，适虽加水，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火恨煮成粘稠粥。粥成时加葱花、姜末、盐、味精，拌和均匀即成。

　　营养功效：调补脾胃，促进食欲，防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性演疡、胃窦炎及消化道癌症的防治。

　　粳米荷叶粥

　　材料：新鲜荷叶1张，粳米50～100克，冰糖少量。

　　做法：把新鲜荷叶1张，洗净后撕成4片，再同粳米50～100克煮粥，最后加入少许冰糖稍煮即可。

　　功效：此粥具有解暑热、降血压、降血脂、消肥胖的养生功效。对于高脂血症、高血压病、动脉硬化症、脂肪肝、肥胖之人最为适用，也适合夏季当作清暑饮料食用。

　　黑芝麻粳米粥

　　材料：黑芝麻25克、粳米50克。

　　做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。

　　功效：补益肝肾，滋养五脏。每日两次，早、晚餐食用，适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。