别只食用蔬菜水果汁补充营养

　　外国模特儿、女演员、名媛总是宣称：「早餐吃奶昔!」、「为了养颜美容，都把食品制成奶昔!」使奶昔跃然成为人气保健食品。

　　这里谈到的「奶昔」，英文为 smoothies，是将豆浆、黄豆粉、优格富含维生素的水果、蔬菜丢进果汁机搅打所制成的食品。看起来是做法简单的养生食品，将果汁、蔬菜等材料混合，似乎很健康，但问题在于，打成奶昔喝进肚子，效果却会大打折扣。为什么呢?因为，果汁机会造成水果、蔬菜的膳食纤维破坏。

　　「未经咀嚼而饮用」会使消化速度更快，血糖值急遽上升，大量分泌胰岛素，形成容易堆积脂肪的体质。而且，为了使果汁更顺口，有些人会加入两、三种较甜的水果，或添加蜂蜜等糖份，这种做法会使血糖值更快速上升。

　　蔬菜、水果都含有丰富维生素C，但果汁机的转速却会破坏这些营养。因此，平常吃太少蔬菜、水果，想借精力汤弥补不足，反而会达不到预期的健康效果。不是精力汤的食材不好，而是制作过程破坏了营养。

　　请注意，不要用果汁机打碎蔬菜、水果，而是直接咀嚼未经加工处理的食材，如此一来，才能确实吃进膳食纤维、得到完整的果菜营养。有些人早上匆匆忙忙，没办法好好地享用早餐，因此想用果汁机制作精力汤的人，建议打精力汤时，添加营养保健食品，例如：蛋白粉、优格等强化营养。添加蛋白质不仅可使奶昔更营养，还有助于减缓吸收速度，不必担心血糖值急遽上升的问题。请选择无糖的优格，避免使用蜂蜜、糖浆等。如果很想加甜味，建议使用能增加乳酸菌的寡醣、罗汉果萃取物等天然甜味剂。

　　基于相同的理由，我也不建议大家饮用市售的蔬菜汁或果汁。这些饮品只能偶尔喝喝，但千万别真以为「每天早上喝一瓶，可弥补蔬菜摄取量的不足」，那就落入广告圈套了。蔬果中维生素会在加工阶段流失，随着时间经过，更会变得越来越少。因此，工厂制造包装的蔬菜汁，完成送到消费者手上时，究竟还能剩下多少维生素?由此可知，蔬菜汁和果汁并无法改善蔬果摄取不足的问题。