素食营养搭配有益健康(2)

　　D . 素食营养配答须知

　　1 . 由于素食的主要食粮缺乏动物性食物，未能完全满足人体所需的氨基酸。因此，素食者应多选吃豆类和其他食物 (如：奶类或蛋类)来互相配合。

　　方法一 选择植物 蛋白质类食物 + 动物 蛋白质类食物

　　1 . 麦皮 + 牛奶

　　2 . 麵包 + 芝士 或 鸡蛋

　　3 . 意粉 + 芝士

　　4 . 花生酱麵包 + 牛奶

　　方法二 选择多过一种 植物 蛋白质类食物 (非单一种食物)

　　1 . 豆类 + 五穀类

　　例： 茄汁豆 + 白饭

　　2 . 蔬菜类 + 五穀类

　　例： 青豆 + 薯仔

　　西兰花 + 粟米

　　菠菜 + 麵

　　3 . 豆类 + 蔬菜类

　　例： 红腰豆 + 西椒 / 青瓜 / 生菜 + 薯仔