芝麻的功效与作用以及食用禁忌

　　芝麻是一种很适合白领吃的一种滋补良品，也可以做为保健食品，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤的作用。此外，芝麻还有抗衰老、补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。

　　芝麻的介绍

　　芝麻(学名：Sesamumindicum)脂麻科，是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现，但品种的自然起源仍然未知。它遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。它的种子含油量高达61%。芝麻产品具较高的应用价值，我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

　　芝麻的营养价值

　　据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.90克，脂肪61.70克，钙564.00毫克，磷368.00毫克;特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。

　　芝麻的营养成分很高，每100克芝麻里就含有以下多种营养素：

　　芝麻的功效与作用

　　1、芝麻的抗衰老作用。芝麻含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。

　　2、芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

　　3、祖国医学认为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。

　　芝麻的适用人群

　　一般人群均可食用。特别适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人等人食用。此外，身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者也可食用。但患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。同时男子阳痿、遗精者也应忌食。

　　孕妇能吃芝麻。芝麻是孕妇的滋补佳品，能够养发、通乳、润肠。可以作为身体虚弱、贫血萎黄、津液不足、大便燥结等症状的辅助食疗。

　　产妇能吃芝麻。现代药理研究表明，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。产妇乳汁少可以常吃点芝麻。

　　宝宝能吃芝麻。芝麻含有极为丰富的铁、钙、蛋白质，经常给宝宝吃点芝麻，对骨骼，牙齿的发育，非常有好处。

　　适当的吃芝麻不仅能补充身体所需的钙、铁以及多种微量元素，还可以乌发头发、抗衰老，是一种滋养强壮的食材。但是吃芝麻也有一些注意事项需要了解哦，东方女性网小编给大家介绍一下吃芝麻有哪些注意事项吧。

　　如何挑选芝麻

　　良质芝麻的色泽鲜亮、纯净;外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗;外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。

　　如何鉴别染色：

　　1、找出一个断口的芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分是黑色，那就说明是染色的;如果断口部分是白色，那就说明这种芝麻不是染色。

　　2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

　　3、品尝味道：真正的芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味;而染色的芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

　　吃芝麻的食用禁忌

　　芝麻的乌发功效很多人都知道，但是你知道吃芝麻也有一些事项需要注意哦。

　　1、芝麻连皮一起吃不容易消化，建议压碎后再食用。压碎后的芝麻不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱裏，就能得到芝麻百分之百的好处。

　　2、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

　　3、芝麻不适宜和鸡肉同食，否则会引起中毒，严重的还会导致中毒。

　　4、吃过多的芝麻会造成内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。

　　芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，食用价值高，一般人均可食用，日常生活也可常见，下面东方女性网小编给大家介绍一下芝麻的做法大全。

　　核桃芝麻豆浆

　　核桃芝麻豆浆，集核桃和黑芝麻的高蛋白营养于豆浆中，味道清香，营养丰富，适合宝宝食用。

　　用料：

　　黄豆60克、芝麻10克、核桃20克、水适量。

　　做法：

　　1、备好原料：黄豆、核桃仁和黑芝麻。黄豆洗净，用水浸泡一晚上。

　　2、核桃仁，黑芝麻洗净，沥干水。

　　3、所有原料倒入豆浆机，加水到1000毫升的位置。

　　4、大约过15分钟，豆浆机指示结束，盛出即可食用。

　　东方女性网小贴士：

　　1、核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

　　2、黑芝麻性甘，味平，富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质，有补肝肾，益精血，润肠燥等功效。

　　3、黄豆味甘、性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。

　　核桃芝麻豆浆的功效：核桃芝麻豆浆，集核桃和黑芝麻的高蛋白营养于豆浆中，味道清香，营养丰富，老幼皆宜，并且还有补血滋阴，滋补保健、美容养颜、增强宝宝机体免疫力等作用。

　　芝麻蛋香小饼

　　芝麻具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

　　用料：

　　低筋面粉80克、黄油60克、中等大小鸡蛋1个(不带壳约50克)、红糖20克、细砂糖25克、小苏打1/4小勺(1.25毫升)、炒熟的白芝麻30克。

　　做法：

　　1、准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里，面粉与小苏打混合过筛，黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)。鸡蛋里加入红糖、细砂糖，用电动打蛋器打发。

　　2、鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松，当鸡蛋成非常细腻的乳沫状，提起打蛋器时候，滴落的蛋液不会马上消失，就说明打发好了(全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间)。将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。

　　3、用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌，不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌。将过筛后的面粉和小苏打倒入。继续从底部往上翻拌。拌到面粉和鸡蛋完全混合，即成饼干面糊。

　　4、将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个口子，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离。

　　5、将芝麻洒在小面糊上，使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘，将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤13分钟左右，直到小饼颜色变为金黄色即可出炉。

　　东方女性网小贴士：

　　1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

　　2、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

　　芝麻蛋香小饼的功效：芝麻具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

　　椰香白芝麻糊

　　芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

　　用料：

　　小麦面粉25克、椰浆150克、牛奶250克、白芝麻100克、白糖30克、椰汁适量。

　　做法：

　　1、白芝麻放进海尔搅拌机里搅拌粉状。

　　2、芝麻粉、糖、面粉混合好，加入椰浆和牛奶搅拌均匀。

　　3、用中火加热，全程不停搅拌，直到白芝麻奶汁渐渐煮成糊状，小沸腾时即可。

　　东方女性网小贴士：

　　1、芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。

　　2、有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

　　椰香白芝麻糊的功效：芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

　　芝麻薄片

　　芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力。

　　用料：

　　低筋面粉120克、奶油70克、鸡蛋65克、牛奶100克、白砂糖45克、芝麻10克。

　　做法：

　　1、奶油室温软化后加入细砂糖一起打至松发，颜色变浅。分3次加入鸡蛋液，搅打均匀。

　　2、筛入低粉搅拌均匀，加入牛奶和黑芝麻继续搅拌，面糊就做好了。

　　3、将面糊装入裱花袋，剪一个小口子，将面糊挤在铺有锡纸的烤盘上，挤满一烤盘后，拿起烤盘在桌面上用力敲几下，让面糊摊平。

　　4、将烤盘放入预热180度的烤箱中上层，烤大约10分钟，边缘成金黄色即可。

　　东方女性网小贴士：

　　1、芝麻的抗衰老作用，在于它含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。

　　2、吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。

　　芝麻薄片的功效：芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

　　果仁黑芝麻粥

　　黑芝麻含极丰富的钙质，营养丰富，宝宝吃了可以补钙。

　　用料：

　　熟的黑芝麻，花生仁，核桃仁，松仁，桃仁等果仁(可依喜好添加)，冰糖，牛奶200毫升。

　　做法：

　　1、把黑芝麻和所有果仁倒入搅拌机。

　　2、用海尔搅拌机把黑芝麻和果仁搅碎。

　　3、把果仁黑芝麻碎、牛奶和少量大米一起放入锅，加入清水大火煮开。

　　4、转小火熬煮20分钟左右，直至浓稠加入冰糖即可。

　　东方女性网小贴士：

　　1、可依个人喜好添加喜欢的果仁，核桃跟黑芝麻就是很好的健脑搭配。

　　2、大火煮开后一定要转小火，否则容易糊锅。

　　果仁黑芝麻粥的功效：黑芝麻的营养很丰富，含有丰富的钙质，对于宝宝补钙、补铁都是很好的理想品。秋冬季节，吃点芝麻对于补血补肾是很好的，妈妈可以给宝宝煮黑芝麻糊吃。另外，黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥的作用，且富含维生素E，常食对小宝宝非常有益。