蓝莓的功效与作用以及营养价值
蓝莓中VC的含量比苹果多十几倍，所以说蓝莓果实中的营养成分很丰富，是一种高营养的保健食品。并且具有良好的保健养生作用，还能够防治心血管疾病。蓝莓的营养价值要远远高于其他水果，被称为浆果之王，是世界上营养价值最高的一种水果，也是一种上等的水果，在欧洲各个国家都很流行，是人们心中最完美的保健水果。
目前已经有很多国家都开始建设蓝莓生产基地。他们的产品不仅仅是在国内出售，还大量的出国。因为蓝莓的价钱很高，因此是一种罕见的奢侈品。
据测定，每百克蓝莓鲜果中含有400〜700毫克蛋白质、500〜600毫克脂肪、12. 3〜
15.3克碳水化合物，81〜100IU维生素A，还存在一些特殊的营养化合物。由此可见，蓝莓的果 实是营养价值非常高的水果，并且能够防止脑退化和抗癌。
蓝莓出产到现在还不到一百年，最早起源于美国。1906年美国人就开始了蓝莓的选种育苗工作。经过了30年的精心培育，1937终于培育出了15种蓝莓的品种。到20世纪80年代末， 蓝莓的优良品种已经高达100多种，在美国的南部、东部还有北部都有大量的蓝莓生产基地。目前，蓝莓已经是美国主要栽培出口的水果之一。
在美国种植了了蓝莓之后，世界上的很多国家也开始种植，其中，日本的种植业十分发达。
在我国的大兴安岭，也存在野生蓝莓的生产基地，在大兴安岭和小兴安岭，野生的蓝莓要生长在天然的环境中，是一种纯天然的食品。每年生产地野生蓝莓除了会做成果冻、罐头之外，还会从中提取青花素。
但是由于每年都会出现掠夺性的采摘，国内野生蓝莓的产量也越来越少。所以每年的野生蓝莓的价格也在上升。因此现在中国正在学习美国等国家的先进种植技术，以提高蓝莓的产量。
蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA、Vc、VE)，靴酸(vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用：
⑴蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。
⑵具有保护毛细血管及抗氧化的作用。
⑶延缓脑神经衰老，增强记忆力。
⑷具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。
⑸具有抗癌作用。
国际上鲜果的零售价很高，美国最低零售价在3美元/磅左右，日本高达40-50美元/公斤。鲜食蓝莓通常以125克为单位包装销售，采收后的包装、储藏、运输、上市和货架过程均需在0℃左右条件下进行，保鲜期约3个月。据预测，我国生产的蓝莓鲜果的出口价在5美元/公斤以上。未能及时作为鲜果销售的蓝莓可速冻成为冷冻果，出口价位预计在2.5美元/公斤以上。冷冻果可加工制成果脯、干果、果酱、饮料等、以及冰淇淋、奶制品等的添加剂。
一般人群均可食用
1、心脏功能不佳，心脏病患者尤宜食用;
2、新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。
蓝莓泡酒的功效有
1.延缓衰老，增强人体的免疫力。
2.降低心血管疾病的发病率，避免动脉硬化，改善退行性老年痴呆。
3.降低糖尿病的发病危险及并发症的产生。
4.降低各种癌症的发病率。
5.抗发炎，对非菌性炎症(如关节炎等疾病)、尿路感染有防治作用。
6.缓解视疲劳、提高夜间视力的特殊作用。
7.增强皮肤的弹性，促进皮肤的健康。
蓝莓怎么吃：
1、当作早餐麦片粥的食材：在最爱吃的麦片粥里或粥上，加上半杯的蓝莓。如果已经冰冻过，则必须摆上五分鐘以后再吃。
2、豪华英式松饼：在热松饼上，涂上一层软淡的煳式乳酪，顶部再加一层蓝莓即成。
3、蓝、白、红沙拉：把蓝莓加在拌好的沙拉上，蓝光闪闪。使人看了不禁使之食指大动，口水直噎。其做法为：在拌好的绿色青菜底上，加上切好的草莓，和新鲜蓝莓，再撒一点法式沙拉酱即成。
4、特级水果杯沙拉：蓝莓本来就可以使得各种水果沙拉变得更漂亮，更清香。一般欧美人士都酷爱鳄梨片，哈密瓜丁和蓝莓一起加上法式蜂蜜沙拉酱。另外，也可以试试西瓜果丁，奇异果片，再配上蓝莓，相信其结果必然令人垂涎不止。>>>>>蓝莓的营养价值都有哪些
5、蓝莓淇淋：将一碗蓝莓加上低脂鲜奶霜淇淋即成。何其简单!倘若再加上一些糖或蜜，则更甜更有味道了!
6、餐后凉点：蓝莓和霜淇淋或冰冻点心，当作餐后冰凉点心，真是神仙食品，妙不可言。在加拿大西部的一家连锁餐馆《亮点(WhiteSpot)》从一九九九年起，大肆宣扬他们的餐后霜淇淋蓝莓派，结果各地《亮点(WhiteSpot)》前大排长龙，生意十分兴隆!
7、水果优格：当然，买蓝莓酸乳酪并不难，但请一定要试试看低脂香草或是柠檬酸和半新鲜或冰冻蓝莓，那样就会既可以多吃蓝莓，又可以享受它们的异香。
8、蓝莓风味综合果汁：蓝莓加入柠檬汁、冰块及其他水果一起打汁，新鲜、清凉、好风味。
9、蓝莓苹果快糕：在玻璃烤盘上，倒入叁杯蓝莓，半杯紫葡萄汁，半荼匙玉米粉，叁支绞碎的低脂麦片棒，加入蓝莓，全部材料拌匀好后，放入高温微波炉，烤七至十分鐘，到起泡时即可以取出。搅匀趁热分成四份，每人取一份而食。
10、蓝莓优格：小孩子们都爱不释手，用霜淇淋盛杯装满低脂香草霜淇淋或优格。当霜淇淋外表略为溶软时，将新鲜或冻蓝莓放上去即可。如使用的是小型蓝莓或野蓝莓，因其颗粒较小，则效果更佳。
蓝莓可以做成各种各样的美味，但是做的时候要注意，不要做的太甜，以免失去蓝莓原有的营养和味道，另外，有腹泻的患者不要吃蓝莓，以免加重病情。
蓝莓怎么洗
野生的不用清洗，比较干净。种植的放在水里泡十分八分钟，其间用手多搅动几回，再换回水冲一下就行了。
白白的是霜，证明没用手摸过，用手摸过后就没有了，这鲜黄瓜带花是一样的道理。
◆美人厨房
蓝莓乳酪杯
原料：
100克蓝莓、一包全麦饼干、酸奶。
做法：
1.将饼干装进食品袋中，放在面板上，用擀面杖压碎。
2.将蓝莓洗干净，放在搅拌机中搅拌成果酱。
3.将饼干碎放进一个玻璃杯中。
4.在杯中倒倒入适量的酸奶。
5.然后倒入蓝莓酱。
6.然后再放一些饼干碎。
7.然后再放进去适量的酸奶。
8.最后上面放一些新鲜的蓝莓做装饰。
食疗功效：
蓝莓的营养丰富，可以保护我们的眼睛，用眼过度的人可以多食用一些。
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