食后容易引起中毒的食物

　　发芽土豆：土豆发芽后会产生一种有毒的物质----龙葵素，极少量的龙葵素对人体不会有明显的害处，但如果一次吃进太多，就会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，较重者还会有生命危险。

　　未熟的四季豆：未煮熟的四季豆中含有皂苷和血球凝集素两种有毒物质，大量食用未煮熟的四季豆后，有毒物质会进入人体，刺激胃肠道黏膜，而且破坏红细胞产生溶血现象。因此四季豆一定要煮熟焖透后才能食用。

　　青西红柿：吃了未成熟的青西红柿常感觉不适，轻者口腔苦涩，重者会出现中毒现象。这是因为青西红柿中含有毒物质---龙葵素。当青西红柿成熟变红以后，就不含龙蒸素了，所以应吃成熟的西红柿。

　　新鲜黄花菜：新鲜的黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，食用后，会在体内氧化成为“二秋水仙碱”，这种有毒物质对人体消化和泌尿系统有强刺激作用，使人出现头疼、头晕、恶心、腹胀、腹泻等中毒症状。

　　变质银耳：腐烂变质的银耳会产生大量的酵米面黄杆菌，人们食用后胃部会感到不适，严重者可能会出现中毒性休克，所以应禁止食用。

　　腐烂蔬菜：蔬菜腐烂后，硝酸盐的含量会明显增加，在硝酸盐还原菌的作用下变成亚硝酸盐。亚硝酸盐被人体吸收后，使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，它能阻碍氧气的运送，使人缺氧。所以一定要吃新鲜蔬菜。

　　苦杏：苦杏中含有氰甙。生吃苦杏仁，咀嚼时氰甙就会被唾液水解，释放出剧毒物质氢氰酸。氢氰酸被人体吸收后与组织细胞含铁呼吸酶结合， 导致缺氧，进而使呼吸中枢功能受损，甚至会引发呼吸麻痹而死亡。

　　鸡头、鸭 头、鱼头：鸡在啄食时会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，食用者食用过多会 引起中毒反应。鸭头与鸡头一样，不宜多吃。污染严重的水域出产的鱼类有害物质也较多，而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内， 所以也不宜多吃。