食补的四个基本原理

　　或许你会说，其实你也很想进补，但是烹调食物实在太麻烦了，烹调前要准备锅碗瓢盆，要准备各式主料、配料，还要挑选那些一点都不熟悉的药材;烹调时，有令人讨厌的油烟，有食材搭配的讲究，有火候大小的掌握，还有色香味的调配;烹调后，要清洁厨房，要刷锅洗碗.一切的一切，都是琐碎又麻烦的，不如出去下饭馆，或者随便弄些吃的填饱肚子就可以了。但如果你有一颗追求健康的心，你就会发现，这一切其实没那么复杂。

　　食补是维持健康最简单、最有效的方法，你并不需要花费多么大的精力去钻研。虽然很多药膳有不少食材搭配的学问在其中，但这是慢慢累积的过程，不可急躁。其实，还有很多常见的食物就能给身体带来很多好处，不需要去寻找那些稀奇的食物，很多简单的烹调方法恰恰最能突出食补的功效，不需要大厨师的十八般武艺，只要你拥有一颗热爱生活的心和为自己健康负责的责任感，然后去创造一间简单方便的厨房，选择一些常见的食材，用正确的方式烹调它们，那么你每天只需要很短的时间，就能在享受吃的快乐的同时，给身体健康最完美的呵护。

　　食补的四个基本原理

　　原理一：相畏相杀

　　即当两种食物同用时，一种食物的不利作用能被另一种食物降低或消除，在这种相互作用的关系中，前者对后者来说是相畏，而后者对前者来说是相杀。如大蒜可防治蘑菇中毒，橄榄能解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒，蜂蜜、绿豆解乌头、附子毒等均属于这种配伍关系。

　　原理二：相须相使

　　即性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合，能够不同程度地增强原有食补功效和可食性。如当归生姜羊肉汤中，温补气血的羊肉和补血止痛的当归配伍，可增强补虚散寒止痛功效;与生姜配伍可增强温中散寒效果，同时还可去除羊肉的腥擅味。又如菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝均能养肝明目，两者相互配伍可增强补肝明目之功效，长于治疗肝虚目昏、夜盲症等。

　　原理三：相反

　　即两种食物同用时，能产生毒性反应或明显的副作用。据记载有蜂蜜反生葱、反蟹，海藻反甘草，鲫鱼反厚朴竺，但这类情况均有待进一步证实。从人们长期饮食的经验看，食物相反的配伍关系极为少见。

　　原理四：相恶

　　即两种食物同用后，由于相互牵制，而使原有的功能降低甚至丧失(产生这种配伍关系的食物其性能基本上是相反的)。如食银耳、百合、梨等养阴生津润燥的食物，又加食辣椒、生姜、胡椒等，就会减弱前者的功能;又如食羊肉、牛肉、狗肉之类温补气血的食物后，又食绿豆、鲜萝卜、西瓜等，则前者的温补功能也会相应减弱。在日常饮食中，这类不协调的食物同时出现在食谱里的情况很少，但是各地习惯不同，而且人们有时可能进食多种食物，所以也可能遇到这种情况。