花生的营养价值是什么 花生的功效与作用详情介绍

　　花生

　　花生(peanut)，原名落花生(学名：Arachis hypogaea Linn.)，又名“地果”、“泥豆”、“番豆”、“唐人豆”、“地豆”等，属于一年生草本蔷薇目豆科植物，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，除了食用外还能为工业所用，在民间又被称为“长生果”。

　　花生的营养价值

　　花生含有25-35%的蛋白，主要由水溶性蛋白和盐溶性蛋白组成，其中水溶性蛋白又称为“乳清蛋白”，占花生蛋白10%，盐溶性蛋白则占花生蛋白90%左右，营养价值在植物性蛋白中仅次于大豆蛋白，可与鸡蛋媲美。

　　此外，花生还含有丰富的营养成分，譬如：脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、胡萝卜素、粗纤维，矿物质钙、磷、铁，氨基酸及不饱和脂肪酸，胆碱、卵磷脂等，可以促进人体新陈代谢，增强人体记忆力，到达益智、抗衰老、延寿的效果。

　　花生的功效与作用

　　由于花生中所含的锌元素能促进儿童大脑发育、增强大脑的记忆功能，也能激活中老年人脑细胞的活性，延缓人体衰老。所以，生活中常吃花生，对提高儿童记忆力、帮助于老人滋补健身有很好的作用。

　　另外，由于花生油中含有亚油酸，可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少心脑血管疾病的发生。所以，生活中常吃花生，能够有效预防心血管疾病的意外发生。

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