白菜有什么营养价值?白菜不能和什么一起吃？

编辑：东方女性2018-03-13 11:28食疗养生

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　　说起白菜大家想起来的应该都事酸辣白菜，白菜烫火锅等等一些名词吧!白菜是北方的冬天最常吃的一种蔬菜，也是南方人非常喜欢吃的一种蔬菜。

　　白菜应该算是最经常食用的蔬菜之一。在生活中由于健康味道好又实惠一直都被很多人所追捧。而且白菜的营养价值也是很高的。正常的白菜维生素含量占比差不多在0.031g/100g占比。其余的如ß-胡萝卜素等含量也都很高，完全不输给其他的蔬菜。

　　再加上白菜具有很好的抗癌的作用，白菜中含有一种叫做异硫氰酸酯和吲哚的物质。这两种物质对于抗癌都有着很不错的效果。不过在食用白菜的时候小编不建议大家长时间的炖煮。不然在白菜中的很多营养成分比如维生素很容易因为高温被破坏而流失。白菜中的抗癌物质也会受到破坏变成没有效果。

　　很多人喜欢把白菜制作成酸菜来食用，这样子确实能很好的增加白菜的风味并提升人的食欲。但是这样子的白菜因为储存的时间比较长，所以里面的营养成分很多都会被破坏。而且这种酸白菜都是用盐腌制的，如果制作不当的话很容易使得白菜腐败变坏。还很容易使得亚硝酸含量过高对人体产生危害，所以食用酸白菜的时候还是要特别的注意的。

　　网上还有对于白菜的两个不能同食的传言。第一个就是说白菜不能和猪羊肝一起食用，会破坏白菜中的维生素c，其实这个是错误的哦。维生素c不会因为猪羊肝被破坏，只会被长时间的高温破坏。