水煮牛柳的做法 令人赞不绝口的美味

【导读】水煮牛柳的做法有哪些?川菜是一大代表菜系，尤其是其中的麻辣鲜香非常的美味哦。那么水煮牛柳的做法有哪些，怎么做正宗好吃?一起和6681小编来看看水煮牛柳的做法的介绍吧!

水煮牛柳的做法

做法一

材料

主料：牛里脊肉300克

辅料：芹菜100克，青蒜80克，莴笋150克，鸡蛋75克

调料：大葱4克，姜4克，豌豆淀粉3克，辣椒(红，尖，干)13克，花椒8克，嫩肉粉5克，盐3克，料酒5克，豆瓣辣酱8克，植物油30克

做法

水煮牛柳的做法

1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段;锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。

2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用;牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。

做法二

主料

牛里脊肉。

辅料

芹菜100克，青蒜80克，莴笋150克，鸡蛋75克。

调料

大葱4克，姜4克，淀粉(豌豆)3克，辣椒(红、尖、干)13克，花椒8克，嫩肉粉5克。

做法

1.首先要将青笋、芹菜、蒜苗都择洗干净，然后把青笋放在案板上切片，芹菜、蒜苗切段。

2.锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至半生，装入盘内垫底。

3.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用。

水煮牛柳的做法

4.牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

5.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香。

6.加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。

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