8寸提拉米苏蛋糕的做法 教你四大烹饪秘诀

【导读】8寸提拉米苏蛋糕的做法有哪些?提拉米苏是一种常见的蛋糕，味道软而不腻哦。那么，8寸提拉米苏蛋糕的做法有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来看看8寸提拉米苏蛋糕的做法的介绍吧!

8寸提拉米苏蛋糕的做法

用料

蛋糕底-可可戚风

蛋清4个、蛋黄4个、细砂糖50克(打发蛋清)+15克(蛋黄)、低筋粉80克、可可粉15克、咖啡粉黑咖5克、植物油40克(选择无味的)、牛奶或水50克

慕斯

吉利丁15克(3片)、马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油200克、细砂糖60克、水75克、蛋黄2个、可可粉(装饰)适量、朗姆酒一盖、咖啡酒开水30克、黑咖啡粉2克、朗姆酒1瓶盖

提拉米苏(8寸戚风版)的做法

1、4个蛋清放入无水无油的盆中打发，50克糖分3次加入。打到提起打蛋器有立着的小尖角就好了。

8寸提拉米苏蛋糕的做法

2、4枚蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶，植物油，混合均匀，三种粉混合过筛后加入。用蛋抽搅拌至完全混合，没有干粉即可，切勿过度搅拌。

3、取三分之一打发好的蛋白到蛋黄面糊中，混合均匀，记得不要打圈搅拌哦，要上下切拌，混合均匀后，倒入剩下的蛋白中，再切拌均匀。一定要完全混合均匀。

4、混合均匀后的蛋糊一次性倒入8寸模具，用力震两下，烤箱下层，上下火，150度，25-30分钟。出炉后，迅速震两下，倒扣晾凉，脱模。切成两片均匀的蛋糕片。顶部有弧度的话要记得切平整哦。然后我们的蛋糕底就做好啦~

5、慕斯部分：先将蛋黄打发至颜色变浅，发白。取一只小锅加入75克水和75克细砂糖，煮沸融化砂糖后，缓缓地倒入打发的蛋黄中，一边倒一边用打蛋器快速的打搅，一定要缓缓地倒并且快速打搅，免得烫出蛋花来，O(∩_∩)O最后我们会得到一大碗甜甜的蛋黄泡泡

6、吉利丁放冷水中泡软，沥水，隔温水融化，奶酪法顺滑后，加入融化的吉利丁，继续打搅几下，混合至顺滑。另取一碗将淡奶油打发至有纹路，再加入奶酪盆中打搅均匀。

7、将蛋黄泡泡和奶酪糊糊，混合均匀。加入朗姆酒，混合均匀。然后我们的慕斯部分也就做好啦啦啦啦~

8、取一个8寸可脱底模具，先放入一块蛋糕底，在蛋糕底上刷满咖啡酒，倒入一半慕斯，轻震一下，然后再放入第二块刷好咖啡酒的蛋糕底，然后放进冰箱冷冻5分钟，再倒入剩下的慕斯，轻震下，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

9、脱模的时候用热毛巾敷一圈，或者吹风机吹吹即可轻松脱模。表面均匀的筛一层可可粉，就可以开吃啦~我是脱模前筛的粉，所以，脱模的时候边上也扯了一些粉，影响美观。提拉米苏(8寸戚风版)的做法 步骤9

10、剩下两个蛋清，可以做双皮奶哦~

自制提拉米苏要点

1.提拉米苏是一款不需要烤制的甜品，传统的提拉米苏，应该是用意大利浓咖啡。

8寸提拉米苏蛋糕的做法

2.咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替;

3.提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用，一定不要心急哈;

4.如果要制作蛋糕状的提拉米苏，则必须使用鱼胶粉帮助定型。

结语：以上就是6681小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注6681养生网哦!