山西刀拨面怎么做好吃 家常刀拨面的做法

【导读】山西刀拨面怎么做好吃?山西的面条是非常有名的，刀拨面就是其中一种。那么，山西刀拨面怎么做好吃，有哪些简单做法?一起和6681小编来看看山西刀拨面怎么做好吃的介绍吧!

山西刀拨面怎么做好吃

做法一

用料

主料：面粉300克、牛腱子750克

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、水125克、山楂适量、黄酱适量、白糖少许

山西刀拨面的做法：

1.将面倒入面盆里(面粉300克，水120-130克)，用水和好(水温：冬春秋温，夏凉)，揉至面团光滑，盖湿布子饧30分钟。

山西刀拨面怎么做好吃

2.饧过的面团在揉一会，然后揉成椭圆形，用擀面杖擀成三毫米厚的长面片，在上面撒些面粉，从下向上折叠成两层(专业厨师要折叠成六，七层)，双手执刀(图中是一只手，因为另一只拿着相机呢)，一刀一刀往前拨出面条，拨面时刀与面的角度约成60度(在45度到70度之间)，在斜拨的基础上要将刀直立并向前甩面条，使拨出的面条甩离原位六七十厘米面远，一根一根，整整齐齐，粗细均匀地排列在面案上。

3.最后将切好的面条放入开水锅中煮一两分钟。

4.煮熟捞出浇上红烧牛肉卤。

做法二

食材

主料：面粉300克

辅料：水130克

步骤

1.面粉分次加水和成面团。

2.和好的面团比较硬，表面粗糙，用盖子盖好后放在一旁醒40分钟。

3.醒好的面团揉至光滑，揉成长条状后擀成1厘米厚的面片，宽度要小于你家刀的长度。

4.面片上撒适量面粉，两只手握住刀，刀与面片保持60度角，从面片远端一边切一边往远端拨。

5.面条是三棱形的。

山西刀拨面怎么做好吃

6.水开后煮面。

7.因为面条比较硬，所以水再次开后多煮一会。

8.面条煮熟后捞出，浇上您喜欢的浇头就可以啦。我浇的是西红柿豆角丁。

结语：以上就是6681小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注6681养生网哦!