微波炉做鸡蛋羹要多久 怎么蒸出嫩滑口感

【导读】微波炉做鸡蛋羹要多久?鸡蛋羹是一种常见的美食，做法简单非常的有营养哦。那么，微波炉做鸡蛋羹要多久，鸡蛋羹怎么做嫩嫩的?一起和6681小编来看看微波炉做鸡蛋羹要多久的介绍吧!

微波炉做鸡蛋羹要多久

一般微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟左右就ok了，建议不要全程高火蒸，可以试试大火蒸2分钟，之后转80度中火再蒸1分钟。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了，这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。

一般水和蛋的比例是1:3左右哦，1个鸡蛋的话放入3倍蛋液的水，一般一个大碗装半碗水就足够了。

如果是用一个小碟子蒸鸡蛋糕的话建议加入装满盘子哦，这样最妥当，水加得太少鸡蛋糕一定不会嫩滑呢，而且还会老老的。

蒸鸡蛋羹小技巧

1、忌加生水和热开水

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

微波炉做鸡蛋羹要多久

2、忌猛搅蛋液

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可。

3、忌蒸前加入调味品

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

鸡蛋羹怎么做好吃

鸡蛋羹

原料：鸡蛋、盐。

做法：

微波炉做鸡蛋羹要多久

1、将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。

2、倒入凉白开轻轻搅拌均匀。将蛋液过滤后倒入碗中。

3、用保鲜膜将碗口密封。起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。

4、中小火，10-15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。

扇贝鸡蛋羹的做法

原料：鲜扇贝4个，鸡蛋2个，西兰花2朵，食盐、酱油、料酒、香油适量、生姜半个，柠檬半个。

做法：

1、将扇贝撬开壳，去掉裙边内脏，取洁白的扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上切几刀花刀，但不把扇贝肉切断，放入碗中备用;

2、取半个柠檬，挤适量汁水，倒入少量料酒，加一小勺盐，用手轻轻抓匀后放入姜丝覆盖在扇贝肉上腌渍20分钟左右;

3、腌渍扇贝时另取碗将鸡蛋打散，加入适量凉开水充分搅拌，加少许盐，混合后用滤网将蛋泡滤去，用剪刀剪适量西兰花到蛋液中;

4、将腌渍好的扇贝肉倒入蛋液中，用筷子轻轻搅拌均匀后放入蒸锅中开大火烧开水后转小火蒸蛋，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火，取出蒸蛋后可淋入少许酱油提鲜。

微波炉做鸡蛋羹要多久

豆浆鸡蛋羹的做法

原料：鸡蛋三个、豆浆350ml、盐、芝麻油、生抽、葱。

做法：

1、鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散后加适量盐搅拌均匀。

2、倒入豆浆后继续搅拌均匀。搅拌好的蛋液静置几分钟。

3、用大勺轻轻舀入小碗中(当然直接用大碗蒸也是可以的)。

4、将小碗放入水已烧开的蒸锅中，盖上小盖后蒸十分钟，再虚火蒸三、四分钟。蒸好的鸡蛋加少许生抽、芝麻油和葱花调味即可。

南瓜蛋羹的做法

原料：小南瓜1个，鸡蛋1个，温水适量、盐少许，醋和香油各适量。

做法：

1、将小南瓜洗净，顶部切去1/4。用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内。加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜。

微波炉做鸡蛋羹要多久

3、加少许盐进行调味，盐不宜放多，放一点点就可以。沿一个方向，将蛋液与水打散。

4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。将蛋液倒入南瓜盅内。盖上保鲜膜。用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

5、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可。依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。

鱼虾蛋羹的做法

原料：鱼肉100克、虾仁50克、鸡蛋2个、胡萝卜半根、食盐2克、料酒5克、香油3克、水适量、细香葱3根。

做法：

1、准备好鸡蛋、鱼肉、虾仁、胡萝卜和香葱。胡萝卜选择细长条的，用小刀如图刻出花的外型，不会刻的直接切片就可以了。胡萝卜切成小花形状，将鱼肉和虾仁切成小丁。

2、撒入1克细盐、料酒腌制10分钟，鸡蛋磕入碗中，加入1克盐，打成蛋液，加入2倍的清水打均匀。将鱼肉丁和虾仁丁撒入蛋液中，将胡萝卜片放在鱼肉虾仁上。

微波炉做鸡蛋羹要多久

3、将蛋液碗冷水下锅蒸，盖上一个平底盘，再盖上锅盖，开大火，烧开后转中火10分钟，关火焖5分钟、

4、开盖，淋入适量香油，插入葱花，不会切如图葱花的，切成普通的葱末，撒入碗中即可。

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