水煮肉片怎么熬红油 正宗水煮肉片就这么做

【导读】水煮肉片怎么熬红油?水煮肉片是经典的川菜菜谱之一，红油是水煮肉片的特色之一。那么，水煮肉片怎么熬红油，水煮肉片怎么做麻辣鲜香?一起和6681小编来看看水煮肉片怎么熬红油的介绍吧!

水煮肉片怎么熬红油

用郫县豆瓣酱炒，加火锅料，辣椒面，干辣椒，花椒，炒香这个绝对过瘾!

水煮肉片怎么做好吃

做法一

材料

里脊肉，生粉料酒，生菜，豆瓣酱，蒜，八角，桂皮，茴香，老抽，盐鸡精

做法

水煮肉片怎么熬红油

1、里脊肉切片，生粉料酒浆好。

2、生菜洗净，出水，放碗里。

3、锅内热油，放入豆瓣酱蒜八角桂皮茴香，红油状，油盛起来备用。

4、锅内放水，老抽，盐鸡精烧开，放肉片，装盘，油淋在上面，喜欢麻油的滴几滴即可。

做法二

材料

里脊肉200克，青菜50克，葱15克，姜15克，玉米生粉1茶匙，料酒1汤匙(15ml)，盐2克，生抽1茶匙(5ml)，油2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，胡椒粉2克，白糖3克，辣椒油20克

做法

1.里脊肉切片，加入调料A搅拌，放置30分钟

2.锅中放水加少许油及盐，至水煮开

3.青菜焯一下

水煮肉片怎么熬红油

4.取出。放在一个碗中摆好

5.锅中重新放油，倒入葱末，姜末

6.加入调料B煮开

7.倒入腌好的肉片，焯熟

8.准备好的青菜放入大碗中，倒入肉片及汤汁即可

做法三

材料

主料：猪肉、豆芽，金针菇。

辅料：葱，花椒，辣椒，豆瓣酱，蒜，老干妈辣椒酱，淀粉，酱油，胡椒粉，鸡蛋一个。

做法

1、猪肉切薄片，用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐，腌制半小时。

2、豆芽和金针菇炒熟，铺在一个较大的盆子里。

水煮肉片怎么熬红油

3、烧热油，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、蒜瓣等调料，炒出香味后加入适量水。不喜欢吃麻的可以少放些花椒调味。

4、待水烧开后，把腌制的肉片倒入水中，2-3分钟肉片熟后，加盐关火。

5、把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗中，撒入切好的葱花。

6、锅中重新烧一些油，油热后，用铲勺舀入步骤(4)洒满葱花的水煮肉片中即可，葱香四溢，可以开筷了。

做法四

材料

猪肉(里脊肉)，生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱(最重要的)，蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

做法

1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。

2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。

3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。

水煮肉片怎么熬红油

4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。

做法五

材料

猪里脊肉250克，青菜200克(或者其他时令蔬菜)，郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，小干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤(或水)400克，植物油大约100克，酱油3克，糖少许，蒜4瓣(去皮切末)，姜5克(切末)

做法

1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。

3、葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

4、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油

6、加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些，可以加高汤的)，烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

水煮肉片怎么熬红油

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

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