京酱肉丝的酱怎么调 京酱肉丝的正宗做法

【导读】京酱肉丝的酱怎么调?京酱肉丝是一种常见的京菜食谱，那么，京酱肉丝的酱怎么调，京酱肉丝怎么做好吃?一起和6681小编来看看京酱肉丝的酱怎么调的介绍吧!

京酱肉丝的酱怎么调

它是属于滑炒类型菜!最好选用猪里脊肉，大葱白，调料有：甜面酱，盐，味精，料酒，水淀粉，白糖!先把肉切成2粗丝用盐，味精，料酒码味上浆，葱呢切成细丝泡在水里待用，然后将肉先滑炒一下断生处理待用，调至咸鲜味欠汁，锅里上火，放油，下甜面酱炒散，下肉丝滑炒几下，倒入欠汁，收汁亮油即可。

京酱肉丝怎么做好吃

做法一

材料

甜面酱80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150毫升

做法

1.将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟;将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。

2.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

京酱肉丝的酱怎么调

3.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

做法二

材料

猪里脊肉一块，大约400g左右，黄瓜1根，荷叶饼10张，腌肉料：料酒2勺，糖和盐各1/4小勺，老抽1勺，淀粉1勺，麻油2勺，五香粉少许，姜1小块切末，葱少许，甜面酱3大勺，糖1大勺，油3大勺

做法

1，里脊肉去筋膜切成丝，加上腌肉料充分搅拌后腌制10分钟

2，黄瓜洗干净切成丝码在盘子的一边

3，荷叶饼开水入锅蒸3分钟

4，锅里放油，到油温4-5成热，入腌制好的肉滑炒到肉色发白捞出

5，锅里底油，加甜面酱和糖翻炒均匀，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉丝继续翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁后关火盛出放在盘中

6，面饼加少许黄瓜丝和肉丝，卷起食用

做法三

材料

面150公克，肉丝80公克，小黄瓜1/2条，姜未1/4茶匙，蒜未1/4茶匙，葱花1茶匙，沙拉油20㏄，甜面酱1.5大匙，水50㏄，糖1茶匙，酒少许，太白粉1/4茶匙

做法

1.肉丝用太白粉抓匀;小黄瓜洗净切丝备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、蒜末以小火炒约1分钟，再放入做法1的肉丝，转中火炒约1分钟。

京酱肉丝的酱怎么调

3.续将甜面酱放入做法2的锅中炒约1分钟后，加入水、糖、米酒炒约2分钟即可起锅为酱汁备用。

4.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。

5.将做法2的酱料倒入做法4的碗中，再撒上葱花拌匀即可食用。

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