法式白汁的做法 白汁怎么做菜好吃

【导读】法式白汁的做法有哪些?法国菜是一大代表菜系，浪漫好吃。那么，法式白汁的做法有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来看看法式白汁的做法的介绍吧!

法式白汁的做法

材料

准备时间：5分钟

烹饪时间：20分钟

量：1.5杯

材料：

牛油(butter)3大匙、面粉(all-purposeflour)3大匙、鸡高汤(chickenStock)1.5杯、法国香叶(Bayleaf)1片、盐(salt)、胡椒粉(pepper)

做法

法式白汁的做法

1)鸡高汤加热至烫手，离火;

2)牛油小火融化，加面粉，搅拌成牛油面团;

3)面团里加入1/2的高汤，调匀。加入其余高汤，搅匀后用中火加热，边加热边搅拌，直到煮开;

4)加法国香叶，转小火煮10-15分钟，变成浓稠的浆糊状时，熄火，加盐和胡椒粉调味。

做法二

材料

以下用量能做出750g 白汁：

70g 黄油、70g 面粉、1L 牛奶、盐、胡椒

做法

1、黄油切小块，融化。

2、刚融就加入面粉搅拌。

3. 大概需要煮4，5分钟 中火(法国的中火……国内好的炉灶可以考虑小火)

4. 然后再 +牛奶 +盐 +胡椒 搅拌。

法式白汁的做法

5. 沸腾后离火，搅拌均匀(一定要搅拌均匀)

6. 回火2-3分钟，保证白汁确实熟了。

做法三

主料：面粉

调料：食用油，黄油，黑胡椒，香叶 ，盐，味精，糖，白兰地酒 ，牛奶，水

制法：

1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。

2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开(注意，不要太多。打出来的汁才浓稠)。加入盐，味，糖，调好味。

3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。

白汁怎么做好吃

法式白汁炖猪肉

食材明细

法式白汁的做法

猪肉400g、胡萝卜100g、洋葱A100g、葱100g、蒜2粒、芹菜50g、蘑菇100g、洋葱B100g、柠檬半个、月桂叶1-2片、黄油70g、普通面粉50g、丁香1-2粒、百里香少许、盐少许、胡椒少许

做法步骤

1、把除了蘑菇，洋葱B，柠檬，黄油和面粉的所有剩下食材洗净切块，放进锅里，倒入1升凉水，加入适量盐和胡椒，中火炖45分钟(丁香可以丁在洋葱上，这样方便取出来哦)

2、炖完45分钟以后，捞出所有食材，汤水留下待用

3、锅里倒入50g黄油，等黄油溶化开始沸腾时，倒入50g面粉迅速搅拌

4、面粉和黄油搅拌均匀

5、黄油面粉里，倒进刚才熬出的汤汁，每次倒入150ml以后用搅拌机搅拌均匀，再微火煮2-3分钟以后继续放入150ml汤汁，再继续煮，这个过程需要重复4次，总共放入600ml左右汤汁

6、锅里倒入10g黄油和100ml水和半个柠檬汁

法式白汁的做法

7、等到黄油完全溶化，并且水开始沸腾时，放入切半的蘑菇炒10分钟左右直到蘑菇颜色呈棕色

8、同样方法翻炒洋葱(这次不需要放柠檬汁)直到呈焦黄色

9、把炖好的肉和炒好的洋葱，蘑菇都放在一起，上面倒入浓稠的白汁就可以食用啦!

法式白汁烩小牛肉

用料

小牛胸肉1公斤(2.2磅)、鸡肉或蔬菜汤(料)1~2升(2杯)、胡萝卜2或3根、大洋葱1颗、蘑菇(切片)150克(3~4杯)、全脂奶油80g(1/ 3杯)、柠檬榨汁1只、蛋黄1只、面粉50克(1~2杯)、白葡萄酒25Cl(1杯)

做法

1、将肉在黄油煎至淡焦黄色，撒上面粉

2、分搅拌，然后加入鸡汤、白葡萄酒，最后加水。

3、加入切好的胡萝卜、洋葱圈和蘑菇。

4、盖上盖子小火慢炖，大约1 .5至2个小时，不时加以搅拌。

法式白汁的做法

5、如有必要可以添加少量的水。

6、将全脂奶油、蛋黄和柠檬汁在碗里搅匀，出锅前一分钟倒入锅中，稍加搅拌即可上桌。

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