芝士慕斯蛋糕的做法 香浓绵软口感超赞

【导读】芝士慕斯蛋糕的做法有哪些?慕斯蛋糕是一种常见的蛋糕，味道甜而不腻超好吃。那么，芝士慕斯蛋糕的做法有哪些，有哪些口味呢?一起和6681小编来看看芝士慕斯蛋糕的做法的介绍吧!

芝士慕斯蛋糕的做法

酸奶芝士慕斯蛋糕

材料

戚风蛋糕底 1片、原味酸奶125g、细砂糖(酸奶馅) 20g、柠檬汁(酸奶馅) 12g、清水(酸奶馅) 35g、吉利丁片(酸奶馅) 5g、奶油奶酪 100g、细砂糖(芝士馅) 30g、柠檬汁(芝士馅) 12g、清水(芝士馅) 20g、吉利丁片(芝士馅) 2.5g、柠檬皮屑 1g、盐 1g、淡奶油 180g

做法

1、准备材料，提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片;奶油奶酪室温软化。

2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g，放入20g清水泡软，并隔热水化开。

芝士慕斯蛋糕的做法

3、淡奶油打发到软性发泡，有纹路，但纹路较软，无法挺立，放入冰箱备用。

4、奶油奶酪软化后，加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。

5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。

6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊，用刮刀拌匀，形成芝士馅。

7、把戚风蛋糕底铺入模具。

8、把制作好的芝士馅倒入模具，抹平。先放入冰箱冷冻层，加快凝固。

9、开始制作酸奶馅，先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。

10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软，并隔热水化开。

11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀，需放入冰箱冰冻至稠状。

12、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊，用刮刀拌匀，形成酸奶馅。

13、将凝固的芝士馅从冰箱取出，把制作好的酸奶馅，倒在芝士糊的上层，抹平。

芝士慕斯蛋糕的做法

14、完成以上步骤，即可放入冰箱，冷藏4小时以上(冰箱保鲜层)

原味芝士慕斯蛋糕

材料

全蛋海绵蛋糕原料：全蛋100g，白砂糖60g，低筋面粉60g,黄油10g6寸梅花慕斯圈1个

芝士糊材料：海绵蛋糕片，马斯卡彭芝士250g,淡奶油260g，蛋黄2个，白砂糖60g,吉利丁片2.5片

芝士糊模具：6寸梅花形慕斯圈1个，长方形慕斯杯4杯

做法

全蛋海绵蛋糕制作——

准备：黄油隔水融化备用。

制作：

step1.全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)

打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。

step2.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。

芝士慕斯蛋糕的做法

step3.融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。

step4.面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。

烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。

芝士糊制作——

准备：

1.海绵蛋糕取一片垫在模具底部，放入冰箱冷藏

2.吉利丁片放入冰水泡软

制作：

step1.蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白。

step2.加入马斯卡彭芝士搅打至无颗粒状态，将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步，隔热水搅拌溶化，放入冰箱冷藏片刻。

step3.淡奶油打至6分发，和马斯卡彭芝士糊混合，用手动打蛋器搅拌均匀

芝士慕斯蛋糕的做法

step4.取出冷藏的模具，倒入芝士奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可，取出表面筛咖啡粉，装饰一下即可食用。

蓝莓芝士慕斯蛋糕

材料

6寸慕斯蛋糕框、10寸慕斯蛋糕垫片、和情焦糖饼干半包无盐、黄油40g(我用的4只安佳10g/只的)、吉利丁片2片、奶油250ml(我用的是雀巢淡奶油，一盒正好250ml)、奶油芝士150g、砂糖2勺、朗姆酒10ml、手指饼干7-8块、蓝莓果酱适量

做法

1、将A、B清洗干净，擦干水，在A的内圈抹薄薄一层橄榄油或者食用油，放在B上备用。

2、将C弄碎，越碎越好，D隔水融化，与C混合后，铺进模具，压实，放进冰箱冷藏，这时候可以准备其他材料。

3、E用冷水泡15分钟，然后捞出隔水融化，等待的时间可以打发F，打至5分发，然后与G、H、I混合均匀，再混合进融化好的E，取出冰箱里的半成品，把糊缓缓倒入，然后轻震几下，震出气泡，小心不要太大力把奶糊震出，然后放进冰箱冷藏，最好是冷藏一夜。

芝士慕斯蛋糕的做法

4、冷藏好的蛋糕，用吹风机围着慕斯框吹，方便脱模，然后装饰J，再在顶层铺满K就可以了。

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