当前位置：主页 > 健康 > 食疗养生

家庭自制提拉米苏蛋糕四款做法让你享口福

编辑：东方女性2017-06-21 11:10食疗养生

字体:

大中小

浏览:57次

【导读】家庭自制提拉米苏蛋糕有哪些?提拉米苏是一种常见的甜点，味道绵软好吃。那么，家庭自制提拉米苏蛋糕有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来学习家庭自制提拉米苏蛋糕的做法吧!

家庭自制提拉米苏蛋糕

做法一

材料

马斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干一份。

做法

1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

家庭自制提拉米苏蛋糕

4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士(mascarponecheese)，用打蛋器搅打到顺滑。

6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

8、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

11、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

12、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好进行装饰。

做法二

家庭自制提拉米苏蛋糕

材料

蛋糕部分：清蛋糕混合粉1盒(约500克)，速溶咖啡粉1茶匙，浓煮咖啡60毫升，凉至室温，咖啡利口酒15毫升

填充料部分：马斯卡彭奶油芝士220克，粉状白糖60克，咖啡利口酒30毫升

糖霜部分：浓鲜奶油480毫升，粉状白糖30克，咖啡利口酒30毫升

顶层点缀：无糖可可粉5克，半甜巧克力块28克

做法

1.把烤箱预热至175摄氏度。取3个直径23厘米的蛋糕烤盘，将里面刷少许油，再撒上薄层面粉以防黏连。

2.按照蛋糕粉包装上的说明把蛋糕面浆调好。将面浆平均分成3份倒入三个烤盘里。把速溶咖啡倒入其中的一个烤盘里混匀。

3.把蛋糕盘都放入预热好的烤箱里，烤20至25分钟，或直至把牙签插入蛋糕的中心，取出时没有面屑粘在上面。拿出蛋糕盘，凉10分钟，然后取出蛋糕放到冷却架上使完全凉冷。取一个量杯，把咖啡液，15毫升咖啡利口酒混匀，搁一旁备用。

4.制作填充料：取一个小盆，把马斯卡彭芝士，60克糖粉，30毫升咖啡利口酒放进，然后用电动搅拌器设置低速档搅拌。当充分混合后，用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏备用。

5.制作糖霜：取一个中盆，把浓奶油，30克糖粉和30毫升咖啡利口酒放进，用电动搅拌机在中高速档搅打，直到奶油变松泡且泡沫稳定。将填充料从冰箱取出，把一半量的奶油糖霜混入制成填充混合物。留另一半奶油糖霜备用。

家庭自制提拉米苏蛋糕

6.组装蛋糕：取一个大平盘子，把一个清蛋糕放在盘子上，用牙签戳一些小孔在蛋糕上，孔的间隔约2.5厘米。均匀洒上三分之一量的咖啡和咖啡利口酒混合液在蛋糕上;然后把填充混合物的一半抹在蛋糕上。叠上有咖啡味的蛋糕层，在蛋糕上戳洞，把三分之一量的咖啡和咖啡利口酒混合液均匀洒在蛋糕层上，然后把填充混合物的另一半抹在蛋糕上。把余下的清蛋糕叠上，作为顶层，在蛋糕上戳洞，再把最后三分之一咖啡和咖啡利口酒混合液洒在蛋糕上。把奶油糖霜均匀抹在蛋糕顶部和周围。可可粉用面粉筛轻轻筛到蛋糕顶部，再用巧克力刨花装饰。把蛋糕放入冰箱里冷藏至少30分钟即可享用。

7.可用削蔬菜的刮刀在巧克力块的边上刮出巧克力刨花。

做法三

材料

低筋面粉180g，咖啡酒10ml，鸡蛋6个，白糖150g，植物油50ml，咖啡粉10g，白糖50g，清水150ml

做法

1.将全蛋放入干净无油的碗中，分次加入白糖，并用打蛋器打至膨发，用打蛋器划过能形成清晰不易消失的纹路即可