拔丝蛋糕为什么能拔丝 几种拔丝蛋糕的做法

【导读】拔丝蛋糕为什么能拔丝?拔丝蛋糕是比较火的一种蛋糕类型。那么，拔丝蛋糕为什么能拔丝，拔丝蛋糕怎么做好吃?一起和6681小编来看看拔丝蛋糕为什么能拔丝的介绍吧!

拔丝蛋糕为什么能拔丝

拔丝蛋糕，又名拔丝糕、黄金拔丝蛋糕，是一种特色小吃甜点，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃。

而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕。

拔丝蛋糕的做法

做法一

拔丝蛋糕为什么能拔丝

主料

鸡蛋4个、玉米油40g、牛奶120g、肉松60g、柠檬汁4-6滴、低筋面粉110g、白砂糖80g

自制拔丝蛋糕的做法步骤

1.准备好食材，蛋黄和蛋白分离备用;

2.把蛋黄中加10克白砂糖，搅拌到砂糖融化;

3.加入全部色拉油，搅拌均匀;

4.加入牛奶搅拌均匀，加入肉松搅拌均匀，加入面粉上下翻拌均匀;

5.蛋白里加入柠檬汁，分3次加入剩下的白砂糖，打蛋器打到干性发泡;

6.把4和5混合一起，上下翻拌均匀，分装到纸杯中，预热烤箱，170度，25分钟

7.出炉

做法二

配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、克泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许

拔丝蛋糕为什么能拔丝

做法

1、黄油切块软化，加入糖粉慢速混合均匀;

2、快速打发，分次加入鸡蛋和白兰地，混合至细腻有光泽;

3、分次加入色拉油，打至体积膨胀，颜色变浅;

4、筛入低筋面粉和泡打粉，手动混合至无干粉;

5、装入裱花袋，挤入模具4分满左右;

6、放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物;

7、再挤入蛋糕面糊，至模具的8分满;

8、放入德普烤箱，快热模式180度，烤制20min即可。

做法三

主料

拔丝蛋糕为什么能拔丝

鸡蛋300g;低粉55g;肉松30g。

辅料

糖50g;黄油55g;牛奶100g。

制作步骤

1、将鸡蛋，细糖，盐放进打蛋机中速搅拌均匀

2、加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松

3、加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右

做法四

主料

低筋面粉60克、鸡蛋2个、肉松100克

辅料

糖25-30克、玉米油或黄油(液态)25克

拔丝蛋糕为什么能拔丝

拔丝蛋糕的做法

1.模具温水清洗干净擦干备用。

2.将鸡蛋和糖放入容器中打散。

3.锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度(大概40-50度)转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。

4.打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。

5.将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡。

6.然后倒入油再次翻拌均匀。

7.倒入肉松翻拌均匀。

8.倒入模具。

9.烤箱175度预热5分钟，中层上下火，烤17分钟左右。

拔丝蛋糕为什么能拔丝

10.出炉后趁热脱模，轻轻倒扣即可脱模。

11.掰开一块儿，拉丝哦~

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