自制凉粉的做法大全 清凉爽滑夏日必备小吃

【导读】自制凉粉的做法大全有哪些?凉粉很适合夏季食用哦，冰冰凉超好吃。那么，自制凉粉的做法大全有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来看看自制凉粉的做法大全的介绍吧!

自制凉粉的做法大全

川北凉粉

材料：豌豆粉1杯、水6杯、盐2g、郫县豆酱适量、蒜2颗、葱2根、醋适量、生抽适量、糖适量、红油15ml、菜籽油15ml、花生10颗

川北凉粉的做法

1.一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒，待用。

2.耐热模具刷一层油，防粘。

3.锅内放入5杯水，2克盐加热。

4.水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完。此时迅速搅拌均匀。搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠。

自制凉粉的做法大全

5.倒在抹油的容器里，放凉。

6.放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子。

7.凉粉切成条状。

8.葱切小段，蒜切小粒。

9.锅内放菜籽油，放入蒜，豆豉，郫县豆酱爆香。

10.花生炸香，去皮。

11.所有调料放入碗中搅拌均匀。

12.葱、花生放到凉粉上，浇上调料汁。

炒凉粉

材料：凉粉1盒，大蒜8克，青蒜1棵，海鲜酱油2汤匙，盐2克，辣椒粉3克，花椒粉3克

炒凉粉的做法

1、准备材料。

2、将青蒜、大蒜分别洗净切碎。

3、将盒装凉粉切成小方块。

自制凉粉的做法大全

4、锅中加适量的油(油稍微多一点)小火爆香大蒜末、青蒜末。

5、放入切成块的凉粉，翻炒。

6、加入盐少许、加入十三香、花椒粉小心翻炒(要轻轻的以免凉粉碎掉)。

7、加入2汤匙海鲜酱油翻炒。

8、炒至入味后放入青蒜碎、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

豌豆凉粉

凉粉配料：豌豆淀粉80克，冷水300克，沸水600克

调料：盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉，蒜末、葱末、熟花生碎

豌豆凉粉的做法

一、要使用豌豆淀粉，而不是豌豆粉

二、取80克豌豆淀粉，用300克冷水混合搅拌均匀

三、将600克水煮沸后冲入粉糊中，边冲边搅拌，粉糊会变成半透明的啫喱状

四、将粉糊倒进锅里中小火加热

自制凉粉的做法大全

五、加热期间不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠

六、离火后将粉糊倒入容量晾凉，冷藏保存

七、食用前可切条切块，或用专用的凉粉刮刮成丝

八、调制喜欢的调料，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎

伤心凉粉

材料：豌豆淀粉100克，蒜泥1/2汤匙，盐适量，辣椒油2汤匙，酱油2汤匙，白糖1咖啡匙，青芥辣1咖啡匙，小米辣3粒，香葱2根，鸡精1咖啡匙，花椒粉1咖啡匙。

伤心凉粉的做法

1、用两个同样的杯子，装入等量的水和豌豆淀粉。

2、把步骤1中的水和豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。

3、锅里放5杯同量的清水，烧开，然后倒入水淀粉，不断搅拌。

4、一直搅拌到淀粉成透明状，并可以连成一片不断时，关火。

5、将熬好的淀粉糊放入容器里。

自制凉粉的做法大全

6、待糊自然泠却成固体凉粉时，倒扣出来。

7、把凉粉切成条状，或者块状。

8、取一个碗，加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀，做成味汁;葱切成葱花，小米辣切碎。

9、将调好的味汁淋在凉粉上，放上小米辣碎和葱花，吃时拌匀即可。

石花菜拌凉粉

材料：石花菜30g，凉粉1块，香芹适量，生姜8克，大蒜5克，盐3克，辣椒油1汤匙，麻油适量，香醋2汤匙。

石花菜拌凉粉的做法

1、准备材料，将石花菜冷水浸泡软。

2、将凉粉清洗干净，切条。

3、煮锅加水，焯烫石花菜。

4、捞出沥干水分备用。

5、香芹清洗干净切段焯水。

自制凉粉的做法大全

6、准备小碗，做料汁，加上辣椒油、麻油、香醋、盐、大蒜汁，姜末搅匀。

7、整齐的码放上凉粉。

8、最上面放上焯烫熟的石花菜。浇上料汁即可，吃时拌匀。

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