吃饭的8大原则健康又长寿

　　南方环境温暖潮湿，有超过百万异位性皮肤炎患者，只要季节转变、压力一大，皮肤就会又红又痒，有营养家就是因为家中小女儿出现严重的「异位性皮肤炎」症状，为了让孩子可以安心饮食，她开始研究天然食材和正确进食方法，下面她提出吃3餐有8大原则，全家跟着这样吃，就能健康又长寿!

　　1.每餐有2至3盘青菜

　　每种蔬菜的营养素都不一样，我允许孩子有好恶，但不可偏食，虽然有2、3盘青菜，但每一种都要吃到。如果可能，同一餐里，我会安排绿叶类、根茎类、果实类或芽菜类等不同的蔬菜出现，最好青菜的颜色也不一样，让菜色看起来有变化。

　　2.有鱼就没有肉，但会有蛋

　　鱼、肉、蛋都是动物性蛋白质来源，但我觉得没必要让胃肠太辛苦，同一餐里消化的肉类越单纯，身体负担越小。安排菜色时我也会考虑胆固醇，如果这一餐桌上已有花枝，就不会再出现螃蟹或文蛤。

　　3.我家的饭碗特别小

　　朋友来家里作客，都夸我家的碗小巧可爱，其实我是为了方便控制食量刻意买的。全家人的食量不同，所以我帮大家挑了不一样的碗，无论大小或花色都是专属的，谁都不会拿错。

　　4.一定要在餐桌开饭

　　为训练孩子的用餐礼仪和饮食习惯，无论哪一餐，我家开饭一定在餐桌上，吃完之前不准离开，更不会边吃边看电视。

　　5.如果吃不下就算了

　　我不喜欢勉强孩子进食，如果吃不下这一餐就跳过，但在下次用餐之前，是不会给予任何食物的。如此一来，孩子会自动调节进食的频率，吃饭也不会变成压力。

　　6.以纯糙米为主食

　　糙米吃起来不如白米可口，却拥有稻米最完整的营养素，它的维生素B群和膳食纤维，对维持神经健康、稳定血糖都有帮助。我家不吃十穀饭，因觉得肠胃同时消化多种穀类太辛苦了，但会将穀物单独料理着吃。

　　7.晚上10点后绝不进食

　　基本上，晚上8、9点就不给孩子东西吃了。夜晚是消化道的休息时间，如果太晚吃东西，没消化完的食物糜待在胃肠内腐败，产生的毒素又被身体吸收。万一孩子真的很饿，我会在10点前为他们温一杯有机豆浆。

　　8.先吃肉，再吃菜，淀粉最后吃

　　我依照消化和吸收所需的时间来安排进食顺序，先吃含蛋白质和脂质的肉类，让它们先到胃和肠进行消化，接着再吃蔬菜，而淀粉的消化相对容易，留在最后吃。