大蒜发芽能吃吗 冬季忌长期食用大蒜

　　在我们日常生活中有很多重口味的食物，比如大蒜，我们都知道大蒜有很多作用，对我们的身体也很有好处，那大家知道大蒜也有很多饮食禁忌吗？下面就和小编一起来看看吧。

　　大蒜发芽能吃吗？

　　我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗？我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

　　大蒜籽收获以后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

　　1、腹泻时忌食蒜：这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。

　　2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

　　3、忌过量食蒜：每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。

　　4、忌长期食用大蒜：大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。

　　5、忌外用，以免造成皮肤皲裂。

　　6、有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食。