常吃葱姜蒜胜过吃补药

　　甲流来袭，普通的葱姜蒜受到了前所未有的追捧。大蒜的身价飙升得最快，以涨幅论，今年大蒜价格的上涨幅度远超同期的房价和股市涨幅，而大葱和生姜也毫不示弱。其实，葱姜蒜的作用远不止调味和杀菌，它们还有很多特殊的功效。

　　大葱浑身都是宝

　　葱白豆豉汤可防感冒：葱白与豆豉一起煮汤饮用，在餐前喝一点能预防感冒。大家都知道，豆豉是发酵食物，能提高人体免疫力，配上葱白，发汗解表的效果更好。

　　葱叶入肴平稳血糖：到菜市场买菜，很多卖菜的人会利索地帮你把葱叶掰掉，这太可惜了。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C和钙，并对平稳血糖有不错的效果。

　　葱须煮水有效止痛：葱须也是一味中药，可以止痛，平时如果遇上头痛、嗓子疼，可以煮点葱须水来喝。

　　小帖士

　　冬天，有些人喜欢把葱放在阳台储存，但想吃的时候一看，葱叶上面裹着一层黏黏的液体。这个黏液可是葱叶里特别重要的营养成分，不要轻易洗掉，它里面含有纤维素、果胶和大蒜辣素，具有壮阳补阴、平稳血糖的作用。把大葱从外面拿到室温下放一会儿，黏液就渗回到葱里面了。

　　一姜三吃，功效不同

　　姜自古以来就被称为“还魂草”。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。但这并不能说冬天就不能吃姜了，相反，冬天的早晨吃点姜，还有很好的祛寒作用。

　　仔姜入肴用：用姜芽切成细丝炒肉吃，绝对是道美味又营养的菜肴。这个姜芽我们又叫做仔姜，就是姜的嫩芽，它的水分比生姜要多，姜汁浓，纤维少，可以直接吃，用来炒菜无论口感或是味道都非常好。

　　生姜炙来用：姜灸是中医的传统疗法，方法非常简单，就是把生姜片放在肚脐上，上面再压一个暖水袋，这种姜灸的方法对治疗晕车、胃痛有很好的疗效。

　　姜皮利水用：生姜有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。如果有人表现为便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的症状时，最好只吃生姜皮，而不用生姜肉，这样既可充分发挥姜皮的利水功效，又可避免热性的生姜“火上浇油”。

　　小贴士

　　胃寒、胃疼、痛经的时候，常常会喝点红糖生姜水，再加点花椒，这碗汤的药疗功效就会更加显著。中医认为，花椒性温，能温中止痛。我们在传统的红糖姜水中，加入少量花椒，驱寒的效果会更好。

　　吃大蒜要“粉身碎骨”

　　大蒜中最宝贵的莫过于大蒜素了，但大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的。因为，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是独立的。只有把大蒜拍碎或捣碎，蒜氨酸和蒜酶才能结合成大蒜素。生吃大蒜非常利于人体对大蒜素的吸收。

　　另外，大蒜素很怕高温，熟吃的话就会损失很大。如果吃生蒜胃不舒服，可以在炒菜临出锅时撒上蒜蓉，这样既去除了大蒜的辣味，又避免了大蒜素的损失。

　　小贴士

　　好多人不敢吃蒜，主要是怕吃了以后有蒜味儿。这里提供三个除蒜味的高招：第一个是吃蒜的时候，抿一点葡萄酒，就能除蒜味;第二是大蒜辣素怕含叶绿素的蔬菜，如香菜、茴香、蒿子秆，当你想吃蒜的时候，记得跟这几种蔬菜一起吃;最后一个是很多人用的——吃口香糖，最好选薄荷味的，它比其他口味的去味效果都好。