秋冬养胃滋阴养生的3道菜(2)

　　【健脾素菜】冰糖紫糯米藕

　　食材：莲藕两段、紫糯米一小碗、白米一小碗，桂花糖、冰糖少许。

　　做法：

　　1.将莲藕切开一头，洗净，准备好紫糯米，用凉水浸泡约两小时。

　　2.用泡好的糯米和白米掺在一起，然后将筷子把米装入莲藕的孔中，再将刚刚切下的一头合上，用牙签插紧以固定。

　　3.将固定好的莲藕放入不粘锅中，加水没过莲藕，再放入少量的冰糖。用大火煮至水烧开后，将火关小，煮约90分钟，而后将其捞出。切片，摆盘中，再将少量桂花糖放入煮开的冰糖水中搅匀，浇在莲藕上即可。

　　点评：最好选用短胖且较重的莲藕，它比长条的口感更粉更糯。秋冬季是吃莲藕的季节，其营养价值高，能益血生肌。而糯米更能起到健脾养胃等功效，加之冰糖食用，口感滋润。