南宁人你还在吃红薯叶吗 赶紧看吧别怪我没提醒你

　　《本草纲目》有记“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。

　　现代营养研究发现红薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、胡罗卜素等含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。红薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。

　　红薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

　　红薯叶的功效与作用

　　1、强化视力。有丰富维生素A，可强化视力。

　　2、排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒;

　　3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”;

　　4、预防贫血。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E;

　　5、预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压;

　　6、改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮;

　　7、抗癌。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

　　红薯叶的食谱推荐

　　蒜蓉红薯叶

　　将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

　　番 薯 叶 的 做 法

　　1

　　红薯叶饼

　　食材：红薯叶1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许。

　　做法：

　　1.红薯叶洗净。

　　2.过开水备用。

　　3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

　　4.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

　　5.加入少许水搅拌成糊状备用。

　　6.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

　　2

　　蒜炒红薯叶

　　食材：红薯叶、蒜头、盐、糖。

　　做法：

　　1.红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段。

　　2.蒜头切成末。

　　3.炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸。

　　4.下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味。

　　5.炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。

　　3

　　小炒红薯叶梗

　　食材：嫩红薯叶梗，瘦肉，葱，姜，蒜，红辣酱。

　　做法：

　　1.红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段，瘦肉切肉丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝或切段。

　　2.锅底放油，瘦肉下锅煸炒至熟，下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。

　　3.下入红薯叶嫩梗，大火爆炒至微蔫翠绿。

　　4.放入盐，翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。

　　5.放入蒜末，翻炒均匀后停火，加味精出锅。

　　4

　　红薯叶肉丸

　　食材：地瓜叶200克、去皮去骨半土鸡胸200克、姜泥1茶匙、蛋白1颗、太白粉1大匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙。

　　做法：

　　1.地瓜叶洗净;取锅，加水煮沸(份量外)，放入洗净的地瓜叶，汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉，捞出沥干后切碎末状。

　　2.将鸡胸肉用刀剁成碎末，先加入盐拌匀，再摔打数十下后，加入剩余的调味料、姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后，放入作法1切碎的地瓜叶末拌匀。

　　3.将做法2食材，直接用手挤成丸子状，摆放在盘中，再放入锅中蒸约4分钟即可。

　　5

　　红薯叶饭团

　　食材：荞麦5克，红萝卜30克，地瓜叶10片，萝卜嫩叶5片，鲔鱼松30克，糙米5克，大麦5克，燕麦5克，薏仁5克，糖1小匙，盐1小匙，醋1小匙。

　　做法：

　　1.荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净，以清水浸泡约4小时，再放入电锅中煮熟备用。

　　2.红萝卜洗净切细长条，以糖、盐、醋腌至变软;地瓜叶、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中汆烫后随即捞起，泡入冷水中约1～2分钟后捞起挤干备用。

　　3. 取作法1的杂粮饭约30克，摊平在手掌上，铺上少许鲔鱼松，再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。

　　6

　　红薯叶梗炒土豆丝

　　食材：油、蒜蓉、红薯叶菜梗、土豆丝、胡萝卜丝、酱油。

　　做法：

　　1.将红薯叶和菜梗拔分开。

　　2.切土豆丝。

　　3.切胡萝卜丝。

　　4.油下炒锅，下蒜蓉爆香。

　　5.下土豆丝炒一下，加点水或鸡汤焖至6分熟，接着下胡萝卜，再焖至土豆9分熟(胡萝卜几乎全熟了)，接着加入红薯叶梗(易熟)焖至土豆丝全熟。