吃鱼增强记忆力 促进DHA吸引

　　DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

　　已查明，鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸(DHA)，一般来说，海水鱼的含量高于淡水鱼。据日本学者铃木平光研究：以100 g鱼肉中含DHA量是否超过1 g来区别。如果100 g鱼肉中DHA含量在1 g(1%)以上，就称之为“DHA鱼”。

　　DHA，即100 g鱼肉中含有1 g以上的鱼有：金枪鱼(肥肉部位)、鳀鱼、金花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、沙丁鱼(这些除鳝鱼外，均为海水鱼)。

　　DHA含量在1%以下或数百毫克以上的鱼有：虹鳟、鲭鱼、鲑鱼、竹美鱼、旋胡瓜鱼、日本叉牙鱼、鸡鱼、星鳗、玉筋鱼、花鲫鱼、油野鱼、带鱼、鲻鱼、旗鱼、全眼鱼、鳍鱼、鲣鱼等(大部分还是海水鱼)。

　　含有少量DHA的鱼有：加级鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲽鱼、比目鱼、多鳞鳝、燕鱼缶鱼、香鱼、大头鱼等。