4道好吃又美容的鸡皮美食(4)

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　　鸡皮笋衣

　原料：冬笋500克，熟鸡皮75克，豌豆苗i00克，鸡油15克，奶汤500克，明矾20克，精盐5克，姜10克，葱10克，味精1克，料酒2克，水淀粉25克。

　　做法： （1）将姜切成片，葱切成段，冬笋片成簿片。将鸡皮改刀切成约3厘米见方的块。将鸡皮块放入碗中，加姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒和奶汤调制均匀。

　　（2）锅置于旺火上，加清水烧开，将调制好的鸡皮块上笼蒸20分钟后出锅。

　　（3）将笋片放入明矾水中浸泡。锅置于旺火上，加清水烧开，将箩片从明矾水中捞出再放入温开水中焯水，以便去掉笋片中的苦涩味，加少量料酒，待水烧开约5分钟时将笋片捞出沥水。

　　（4）锅置于旺火上，加油烧热至油温为150~C左右时，放入葱段、姜片炒出香味，再加入奶汤、精盐、胡椒粉及少量的料酒搅拌均匀，当汤开时，捞出葱、姜，再加箩片烧约3分钟后，打去浮沫，连同原汁将鸡皮放入。再烧约2分钟，加豌豆苗、味精，用水淀粉勾成薄芡，芡熟淋上鸡油，出锅装入吊锅内，将锅内调制好的豌豆苗放在上面。用去瓤的西红柿做一朵荷花。鸡蓉和青豆做成莲蓬点缀在汤面中央。

　　美容功效：用于全弱多病、消化不良、大便不利，排毒祛痘。