杏仁美食越吃越年轻(2)

　　DIY好滋味2：杏仁牛奶冰淇淋

　　原料：美国大杏仁20颗、牛奶243毫升(刚好1袋的量)、蛋黄4个、玉米淀粉5克、鲜奶油300毫升

　　调料：柠檬汁30毫升、细砂糖40克

　　1.将鲜奶油隔着冰水用电动打蛋器高速档打至原体积的1.5倍，然后放进冰箱冷藏。

　　2.将蛋黄打散，加入砂糖搅拌，边搅拌边筛入玉米淀粉。

　　3.把牛奶煮开，倒入搅拌好的蛋黄液中，搅匀后倒入锅中，用中火煮约5分钟，边煮边搅拌至像浓玉米粥的状态即可熄火，晾凉备用。

　　4.将大杏仁用擀面杖擀碎。

　　5.往晾凉的浓稠蛋奶液中加入柠檬汁、鲜奶油和大杏仁碎拌匀，再将混合液倒入容器中(高度别超过6厘米)，放进冰箱冷冻，4小时后每小时翻拌一次防冰渣生成，以保证口感细腻。冷冻7小时后可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。

　　小叮咛：

　　1.也可以用蜂蜜来替代细砂糖，口感依然很好，而且更加健康。

　　2.别担心鲜奶油不健康，人造奶油才含有影响健康的植脂末。

　　DIY好滋味3：芒果杏仁茶

　　原料：中型芒果1个、香蕉1根、美国大杏仁20颗、矿泉水60毫升

　　调料：蜂蜜适量

　　1.将芒果去皮去蒂后切块备用，将香蕉去皮后切块备用。

　　2.将芒果块、香蕉块、大杏仁、蜂蜜和矿泉水倒入搅拌机，搅打2分钟制成果泥状即可食用。

　　小叮咛：

　　1.食用前可以先放到冰箱里冰镇10分钟，这样口感更佳。

　　2.大杏仁开袋之后需要密封保存。建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，这样可以防止泛油(也就是通常说的“哈喇”)、虫蛀和受潮。万一因受潮变得不脆了也别担心，放在烤箱中用180度的温度烤3分钟，拿出晾凉就可以恢复脆脆的口感了。

　　DIY好滋味4：大杏仁玫瑰果糕

　　原料：美国大杏仁100克、果脯50克、玫瑰花10克、桂花糖20克、糯米200克

　　调料：食盐5克、糖30克、香油5克

　　1.将大杏仁切碎备用，将果脯切粒备用。

　　2.将切好的大杏仁和果脯混合均匀，加入玫瑰花、桂花糖、食盐、糖和香油拌匀，制成馅料备用。

　　3.将糯米洗净沥干后放入温水中浸泡2小时，再上锅蒸40分钟后取出捣匀，晾凉备用。

　　4.将晾凉的糯米放在案板上按平，然后放入馅料卷成卷，并在杏仁碎上滚匀，切成块状即可食用。

　　小叮咛：

　　1.在卷果糕时，手上和案板上可以先抹一点水以防止糯米粘连。

　　2.美国大杏仁是一种超健康零食，因此有越来越多的大厨把它用做餐桌上健康的美味。