预防癌症 荠菜的功效与作用及吃法介绍

　　荠菜，在我们的日常生活中是非常普遍的一种蔬菜，其营养价值很高，含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B等人体所需的营养元素，因此荠菜的功效与作用也是很多的。下面小编就为大家详细介绍一下荠菜的相关情况。

　　荠菜的基本介绍

荠菜的功效与作用

　　荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。 荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

　　荠菜的功效与作用

　　味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

　　1.预防癌症

　　荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

　　2.促进胃肠蠕动

　　荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

　　3.缓解夜盲症

　　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　　4.抗凝血

　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

　　5.降血压

　　荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

　　荠菜的营养价值

　　1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

　　2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

　　荠菜的选购

　　蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

　　荠菜的存储

　　洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。 荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

　　荠菜的食用方法

　　荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

　　孕妇能吃荠菜吗

荠菜的功效与作用

　　在我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚。”但是，实验表明，荠菜的提取物有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。

　　如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。

　　所以，孕妇在怀孕期间一定不能吃荠菜，吃了会对身体造成非常不良的影响。

　　荠菜富含维生素A和维生素C，还含有钾和叶酸，烹制后随着水分减少，维生素A和维生素C的比重还会增加。每100克生荠菜中水分占比90.5%，所含蛋白质有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，热量有129.8千焦;每100克烹制后的荠菜水分占比92%，所含蛋白质有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，热量约有113千焦。

　　荠菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点荠菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。

　　为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。荠菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。荠菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。

　　荠菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入荠菜可以使菜肴略带微辣。荠菜疙瘩含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。

　　孕妇吃了荠菜会怎样

　　荠菜是很流行的一种作为馅料的蔬菜，有很多人从野外就能采到很多。那么，孕妇能吃荠菜吗?听说荠菜对子宫有兴奋的刺激作用，真的是这样吗?

　　荠菜确实有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血。另外，荠菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。为了胎宝宝和孕妈妈的安全，建议孕妇还是不要吃荠菜了。

　　孕妇吃荠菜的影响

　　荠菜里含有一种元素，在孕妇吃过后，会刺激其子宫收缩，从而出现下身出血现象，这样，严重的就会导致女性流产。

　　荠菜本身也对胎儿有很大的副作用，在胎儿吸收了荠菜后，就会出现，胎动，胎动如果大的话，也会导致胎儿出现意外的。

　　记住，不管以什么样的方式来做荠菜，怀孕的女性都是不能吃的。所以，家里如果在春天的时候，想吃时令菜，不要在孕妇的面前吃。

　　当然，对于产妇来讲，是可以吃荠菜的，这个就没有什么大不了的。产妇吃荠菜会起到止血的作用的。

　　荠菜对孕妇的危害

　　荠菜有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血。另荠菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。

　　春季孕妇忌食荠菜，在我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚。”但是，实验表明，荠菜的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。

　　如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。所以，春季孕妇忌食荠菜。

　　通过上文的介绍，我们对荠菜的功效与作用已经有所了解了，在平时生活中，大家可以食用荠菜，但是孕妇还是少吃为好，希望本文能够帮助到大家。