富含蛋白质 河蚌的营养价值和功效介绍

　　河蚌，在日常生活中，大家是经常见到的，也是备受大家喜爱的，其肉质鲜美，常被用来煲汤，河蚌的营养价值是很高的，富含蛋白质等营养元素，具有明目、清热等功效。下面小编就为大家详细介绍一下河蚌的相关情况，感兴趣的朋友一起来看看。

　　河蚌的基本介绍

 河蚌的营养价值

　　河蚌，软体动物门瓣鳃纲蚌目珠蚌科无齿蚌亚科无齿蚌属贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。壳质薄，易碎。两壳膨胀，后背部有时有后翼。壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端。壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄，无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。

　　河蚌的功效与作用

　　性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔肿，治痔疮，脱肛、肿痛。

　　1、明目

　　富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

　　2、解酒

　　河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

　　3、清热

　　河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　4、壮骨

　　河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　5、提高免疫力

　　河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　河蚌的营养价值

　　1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

　　河蚌的选购

 河蚌的营养价值

　　新鲜的河蚌，蚌壳是紧紧关闭的，不易掰开，闻之无异样腥味。 打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色为新鲜河蚌。 如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味冲出，且肉色灰暗，则是死河蚌，

　　河蚌的存储

　　河蚌肉取出后，放在保险袋或塑料盒里一个一个放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。盖好，扎好放入速冻箱即可。

　　河蚌的食用方法

　　1、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

　　2、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

　　如何正确洗河蚌

　　清水养

　　河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

　　剖开取肉

　　把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

　　如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

　　剔肉

　　首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

　　清洗蚌肉

　　把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

　　正确的洗河蚌也是一项技术活，只有正确的洗好了河蚌，吃起来才健康卫生。小编要提醒大家，河蚌的浑身都是宝哦，在洗河蚌的时候不要丢掉任何东西。

　　通过上文的介绍，相信大家对于河蚌的营养价值已经有所了解了，河蚌是很受大家喜爱的食物，在平时，大家可以多多食用，希望本文能够帮助到大家。