养心补血 青豆的营养价值和功效作用介绍

　　在日常生活中，青豆是常见的豆类，也是我们经常吃的一种食物，青豆不仅美味而且功效作用非常的高哦。那么你知道青豆的营养价值到底有哪些吗？今天就和小编一起学习一下青豆的营养和功效吧，还有青豆的饮食禁忌提醒哦。

　　青豆的基本介绍

青豆的营养价值
 

　　青豆在中国自古就有栽培，距今已有5000年的种植史了。在中国很多地点都有普遍的种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有一定的出产，而在长江流域和西南的栽培面积较多，以东北大豆质量最好。世界各国栽培的大豆都是直接或者间接的方式由中国传播的。

　　青豆的基本介绍

　　营养搭配更健康

　　梅+青豆

　　提醒

　　建议可以在熬青豆粥的时候，适量的依据个人的口味来增加一些杨梅，这样做的话可以起到不错的清热解毒和健脾开胃的效果哦，不仅口感很好，而且最抓哟的是春季养生的佳肴哦。

　　藕+青豆

　　提醒

　　二者搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，适用于肝胆疾病和高血压患者。

　　南瓜+青豆

　　青豆与南瓜同食，对夏季伤暑心烦、身热口渴、赤尿或头晕乏力等症有一定疗效。

　　薏米+青豆

　　青豆和薏米都富含大量维生素B1，一起煮粥食用，可改善肌肤，治疗脚气病。

　　西瓜+青豆

　　西瓜其实是比较适宜与青豆搭配子啊一起来食用的，这样说的原因主要是因为西瓜和青豆都具有清热解暑和生津止渴的作用，无论是夏季和夏季食用，都有清热和解暑的效果哦，对于身体的健康有益。

　　青豆的营养价值

　　1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。

　　青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

　　2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

　　营养成分

　　热量(千卡)：373、B1硫胺素(毫克)：.41CA钙(毫克)：200

　　蛋白质(克)：34.5、B2核黄素(毫克)：.18MG镁(毫克)：128

　　脂肪(克)：16、B5烟酸(毫克)：3FE铁(毫克)：8.4

　　碳水化合物(克)：22.8、VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：2.25

　　膳食纤维(克)：12.6、VE维生素E(毫克)：10.09ZN锌(毫克)：3.18

　　维生素A(微克)：132、胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：1.38

　　维生素A(微克)：132

　　胡萝卜素(微克)：4.6钾(毫克)：718P磷(毫克)：395

　　视黄醇当量(微克)：9.5钠(毫克)：1.8SE硒(微克)：5.62

　　医用价值

　　降低血液中的胆固醇，及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。

　　青豆的功效与作用

　　可以消除身体炎症

　　日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

　　人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。

　　青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。

　　中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。

　　抗癌

　　青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　养心补血

　　青豆不仅能够清心火，也能补血。它的粗纤维物质丰富，有助于降血脂、降血压、改善心脏活动功能。同时它又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。

　　健脾胃

　　常吃青豆的人脾胃消化能力比较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应抓紧时间进补，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。青豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。

　　消除水肿

　　青豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用青豆。

　　祛湿清热

　　青豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。

　　排毒减肥作用

　　青豆不仅是美味可口的食品，而且能通小肠、利小便、去肿胀。

　　青豆怎么吃有营养

　　大家对青豆一点也不陌生吧，青豆的营养价值可高了，青豆含有丰富的蛋白质，还含有人体所需要的钙元素和多种的氨基酸，除此之外，青豆还有哪些营养价值呢?它还可以做出哪些美味?今天就和小编一起去看看吧。

　　青豆炒鸡肉

　　主料：洋葱300g;蘑菇300g;青豆500g;鸡胸肉180g;新鲜薄荷4-5株。

　　辅料：黄油40g;白葡萄酒250ml;鸡汤500ml;牛奶250ml;奶油250ml;葱段、辣椒仔、蜂蜜、橄榄油、蔬菜油、鸡汁、青豆泥少许。

　　步骤

　　1，蘑菇和洋葱洗净、切薄片;

　　2，锅中放少许蔬菜油和葱段，倒入蘑菇、洋葱拌炒片刻;

　　3，待炒软且香味溢出后，依次倒入白葡萄酒和鸡汤;

　　4，拌炒至锅中沸滚后，倒入牛奶和奶油;

　　5，待锅内再次煮沸后，倒入筛网过滤，留浓汤备用;

　　6，将沸水绰过的青豆和浓汤一起倒入搅拌机，搅拌3-4分钟后，撒入适量的糖、胡椒、辣椒仔、黄油、盐，再继续搅拌3分钟左右;

　　7，把新鲜薄荷放入筛网的底部，将搅拌粉碎后的浓汤再次筛滤;

　　8，将鸡肉洗净、切块;

　　9，平底锅烧热后倒入少许橄榄油，放入鸡肉翻煎，洒少许盐;撇去多余的油，淋上由鸡骨吊烧而成的鸡汁;

　　10，用裱花方式将青豆泥裱入平底盘中，放上出锅的鸡肉;将之前二次筛滤出的青豆薄荷浓汤倒入牛奶杯中即成。

　　香干青豆炒肉丁

　　材料：香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根。

　　调料：盐、糖、生抽、老抽。

　　做法

　　1.锅内坐水，加入小勺盐，滴入几滴食用油，水开后将青豆放入氽烫至断生，捞出控水备用;香干切丁备用;

　　2.炒锅烧热注油，下姜片、蒜白段煸香;

　　3.将白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入锅内煸炒至肉面微微焦香，喷小勺料酒翻炒出香;

　　4.下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡;

　　5.下1中的青豆粒，锅内材料翻炒均匀，依次添加糖、生抽、老抽、适量的盐;

　　6.锅内材料炒匀入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起锅。

　　青豆的食用禁忌

　　发芽了还能吃吗?

　　对于这个问题很多人都是不清楚的，也是不了解的。

　　因为本身青豆对于大家来说就不是经常会吃到的一种食物。青豆发芽了其实就是指青豆芽而已，对于这个青豆芽，吃过的人还是不多的。

　　青豆是一种豆科植物，而且这种青豆的营养价值以及食用价值都是非常高的，但是只是吃的人还是比较少而已。

　　青豆发芽其实也是一种正常的情况，很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中，如果没有及时吃完的话。

　　再加上外界的一些条件的影响，所以很多时候这些青豆就会发芽的。

　　青豆发芽能吃,黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,青豆在催光的条件下生长出青豆芽,荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。

　　正处于服药期的患者不要吃

　　青豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，青豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

　　不过，服用中药时能否吃青豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

　　在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时。

　　未经医师许可，不要擅自服用青豆，以免降低药效，影响治疗效果。

　　在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与青豆同服，有助疗效。

　　体质凉的人不要吃

　　如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了青豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛。

　　胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

　　体质虚弱的不要吃

　　因为青豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

　　这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉青豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

　　喝冰冻青豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。

　　不宜和青豆同食的食物

　　狗肉+青豆

　　狗肉与青豆同食，容易出现腹部胀痛、消化不良等症状，可以用甘草煎水解救。

　　海鲜+青豆

　　青豆富含维生素B1，海鲜却含有会破坏青豆营养，一起吃还会影响其吸收。

　　青豆富含维生素B1

　　鱼+青豆

　　青豆富含维生素B1，鱼却含有会破坏维生素B1的酶，若一同食用，将会影响其吸收

　　看了小编的介绍，大家对于青豆的营养价值一定是有了比较高的认识了吧。其实，青豆的营养和保健功效真的是比较高的哦，建议大家在平时的生活中多吃，不仅很有营养而且口感也是非常的好的哦。