在《孟子—离娄篇》中说：“七年之病，求三年之艾”。

　　说明古人对艾叶的选择已有相当丰富的经验。

　　1、陈艾可从气味与颜色来鉴别，陈艾一般淡黄色，而新艾一般青绿色，陈艾因艾油大量挥发，含量低故气味纯净温和，新艾因艾叶含油量高，故闻起来有强烈的刺激性气味。

　　2、陈艾叶的优点，含挥发油比较少，燃烧比较慢，火力温和，燃着烟少，艾油完全挥发掉，不会对人体造成危害，渗透力好，艾灰不易脱落;而新艾没有这些优点，新艾味辛烈、含挥发油比较多，燃烧比较快，火力比较强，燃着烟大，艾灰易脱落，容易伤及皮肤和血脉;新艾其中的挥发油没有完全挥发掉，不仅不能达到治疗效果，而且可能对人体产生一定的危害。

　　故临床上多采用陈艾而不用新艾。

　　3、陈艾灸火“温而不燥，润能通经”。

　　燃烧时候陈年艾绒热力温和，能够窜透皮肤，直达到深部，经久不消，功效强劲。

　　4、新艾施灸火烈且有灼痛感，而陈艾施灸则相对柔和灸感明显效果好。

　　早在《孟子》就有“七年之病求三年之艾”的记载。

　　明代医家李时珍也指出“凡用艾叶，需用陈久着”所以施艾需用陈年艾，这也是历代医家所反复强调的!

　　在《本草纲目》记载：“凡用艾叶需用陈久者，治令细软，谓之熟艾。若生艾灸火则易伤人肌脉。”陈艾色泽上颜色发土黄或是金黄色，艾绒柔软无杂质视为上品。

　　陈艾的作用 　　1、温通经脉

　　行气活血气血运行具有遇温则散，遇寒则凝的特点。灸法其性温热，可以温通经络，促进气血运行。

　　2、培补元气

　　预防疾病艾为辛温阳热之药，可补阳壮阳，故艾灸有培补元气，预防疾病之作用。

　　3、健脾益胃

　　培补后天在中脘穴施灸，可以温运脾阳，补中益气，常灸足三里，不但能使消化系统功能旺盛，亦可收到防病治病，抗衰防老的效果。

　　4、升举阳气

　　密固肤表气虚下陷，则皮毛不任风寒，清阳不得上举，因而卫阳不固，腠理疏松。常施灸法，可以升举阳气，密固肌表，起到健身、防病治病的作用。

　　艾叶的食用方法

　　艾叶的食用方法很多，下面小编为大家简单介绍一下关于艾叶的一些食用方法，以及功效作用。

　　1、艾叶饼 　　做法：将艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。作用：有美容养颜的功能，是妇女坐月子的理想点心，并对感冒有一定的治疗作用。

　　2、母鸡艾叶汤

　　做法：老母鸡1只，艾叶15g。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2～3次食用。作用：补气摄血，健脾宁心，适用于女子体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。

　　3、艾叶甜汤

　　做法：艾叶15g，白糖20g，共煮汤饮用。作用：清热利湿，活血化瘀，适用于妇女经来烦燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘难下，舌红苔黄，脉数无力等。

　　4、艾叶阿胶粥

　　做法：准备阿胶和艾叶各20克，红糖若干。先将艾叶洗净再用清水煎煮半小时，然后挤出药汁。再将阿胶碾碎，加入汤药中，继续炖煮，至完全溶解时加入红糖搅拌。

　　5、艾叶肉圆

　　做法：把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸，均可。作用：暖胃安神。

　　6、艾叶饺子

　　做法：1、艾叶300g，切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。作用：增进食欲。

　　7、艾叶红糖水

　　做法：生姜5片，大枣5枚，艾叶15g，红糖适量，水煎服。作用：用于妇女痛经。

　　8、姜艾鸡蛋

　　做法：生姜15g，艾叶10g，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。作用：用于女子月经过多。

　　9、面粉蒸艾叶

　　做法：将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1kg艾叶拌250g面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30～40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。再盛在碗里，调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。作用：开胃暖胃。

　　10、艾叶菜团

　　做法：将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。作用：能通气血，祛寒湿，止血，安胎。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。

　　从上文中可以了解到陈艾的作用，我们也知道了陈艾有着许多中草药无可比拟的作用功效的，对于喜欢养生的人来说，其在平时不妨对陈艾这种药材进行适当的了解，以便在自身出现相应的症状时，而进行选择并予以使用。