韩国泡菜文化 为什么韩国人经常吃泡菜不会腻不怕致癌

　　说起泡菜相信大家多少也是吃过的，毕竟我们在吃饭的时候，总是需要各种各样的下饭小菜的，但是大家有没有发现，每当我们在吃泡菜的时候，总会感觉吃不了几顿就会有点吃腻了，韩国人一日三餐都会吃泡菜，他们如此钟爱泡菜，我觉得有以下几点原因。

　　首先，从韩国的地理位置来说。韩国地处亚洲东北部，所处纬度较高，热量不充足，导致蔬菜生长期短，再加上冬季漫长寒冷，在这种情况下，过去的韩国人为了生存，就用盐来腌制蔬菜来过冬，这种习惯沿袭至今，泡菜也就成为千家万户饮食中不可缺少的菜肴了。

　　其次，大多数韩国人认为泡菜能够养生。他们认为，泡菜中加入水果，蔬菜，海鲜等发酵而成，具有充足的乳酸菌，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，降低患肥胖症的几率等等。实际生活中，泡菜在韩国人的手中也被料理成不同的搭配方式。比如餐前吃泡菜可以让他们胃口大开，包着烤肉吃可以解除油腻感，喝酒时还可以当做小菜。因此，韩国人对泡菜怎么也不会腻。

　　再次，从韩国人在饮食健康上的认知来说。他们认为泡菜比炒菜更加健康。韩国人之所以喜欢吃泡菜，是因为他们觉得泡菜中没有重油，也没有其他复杂的调料，不会对肠胃造成负担。炒菜不光口味重，影响身体健康，还会因为高温丧失原有的营养。韩国人吃饭时总是喜欢配上海带汤和鱼汤这样类似的清汤，也是担心自己在吃泡菜的时候，里面有太多的辣椒和食用盐会上火。因此，韩国人吃饭一般必有泡菜，他们也宁愿吃泡菜。

　　最后，泡菜是韩国的一个文化传统，吃的是一种情怀。韩国女子基本上都有腌泡菜的技能。而且据说一般腌泡菜的卤汁也会由妈妈传给女儿，这种卤汁可能已经有好几代的历史了，带着“妈妈的味道”，因此泡菜在韩国人心中有一种特殊的情感。

　　当一个国家的主流饮食文化里面，某一道菜成了传统，或者是换菜基本上是不太可能，正如我们国家对猪肉的态度一样，所以有一些韩国人吃泡菜腻了，让他自己换掉菜色就好了，没有必要，因为还有很多其他菜式。同时，这跟韩国以前的物资匮乏，有一定的关系，毕竟韩国的牛肉韩流真的是特别特别贵，所以这就是韩国人经常吃泡菜的原因。