杏仁豆腐制作方法 强烈推荐一道小零食杏仁豆腐

编辑：东方女性2017-07-20 10:48美食百科
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文章简介：强烈推荐一道小零食，虽然比起很多西式甜点，它略显朴素，但是热量低营养价值也高。杏仁豆腐是特色传统名点之一，传统做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。甜杏仁有一定的补肺作用，能够达到生津止渴，润肺定喘的功效，来一块清爽的杏仁豆腐尝尝吧。

　　原料：干杏仁100克、冰糖80克、琼脂5克

　　做法：

　　1、杏仁用清水事先浸泡，中途换水几次，将杏仁的皮剥掉，漂洗干净

　　2、琼脂用清水浸泡，将杏仁倒入搅拌机里，加入清水，搅打均匀成杏仁露

　　3、杏仁露过筛两次，去除杏仁的渣滓，然后倒入锅中，加入冰糖煮开

　　4、加入泡软的琼脂，直到琼脂完全融化，搅拌均匀

　　5、将杏仁露倒入容器内，静置至杏仁露凝固

　　6、倒扣出来，即成杏仁豆腐，吃的时候，撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜欢的酱料即可

　　小贴士：

　　1、杏仁一定要事先浸泡，浸泡好的杏仁比较容易去皮

　　2、琼脂也要事先用清水浸泡至软，才能使用

　　3、杏仁露一定要过筛两次，去除杏仁的渣滓，这样做好的杏仁豆腐细腻光滑

　　食材: 豆腐 牛奶 杏仁

　　[食材]

　　主料:

　　杏仁片50克; 牛奶100克; 琼脂8克;

　　辅料:

　　糖桂花少许; 冰糖少许;

　　[做法步骤]

　　1. 将琼脂放入水中泡软。

　　2. 杏仁片用200ML水煮热后用搅拌器打浆，然后与牛奶混合。

　　3. 泡软的琼脂放入200ML水，小火煮至琼脂完全融化。

　　4. 将牛奶杏仁浆倒入融化的琼脂水中，即将沸腾立刻关火，然后把混合注入模具。

　　5. 将注入杏仁豆腐液的模具放入冰箱冷藏2小时，糖桂花和冰糖用温水拌匀，与凝固好的杏仁豆腐一同食用即可。