高级营养食材 新鲜鲍鱼的做法

　　鲜鲍鱼粥

　　材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。

　　调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。

　　做法

　　1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。

新鲜鲍鱼的做法

　　2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。

　　3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。

　　4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。

　　5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　厨师叮咛

　　鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。

　　清蒸鲜鲍

　　材料：新鲜鲍鱼，酱油。

　　做法

　　1、锅中水煮沸，放入鲍鱼隔水蒸10分钟。

　　2、淋些蒸鱼豉油或美极鲜酱油。小诀窍一定要水开才能放进去蒸，时间不能太久，蒸所有海鲜都用这方法。

　　煎焗大连鲜鲍

　　材料：大连鲜鲍鱼1斤(8只左右)。

　　辅料：鸡蛋黄，生粉，青，红椒小块少许，葱段少许，陈皮丝少许。

　　调料：盐，味精，鸡粉，麻油，胡椒粉，花生油。

　　做法

新鲜鲍鱼的做法

　　把大连鲜鲍去壳，洗干净;

　　把大连鲍改十字花刀;

　　与配料，调料腌5~8分钟;

　　热锅凉油，将鲍鱼放入慢火煎至两面金黄色，放入青、红椒块，葱段，陈皮丝，煸出香味出锅装盘即可;

　　新鲜鲍鱼的做法,相信已经有所了解，为解答广大网友在生活中的更多疑问，我们整理了最专业的生活知识。