水煎包的做法 外脆里嫩味香

　　水煎包的做法

　　水煎包的做法

　　材用料包子皮:高筋面粉500克、水适量、、胡萝卜一根、白糖适量、、盐适量、酵母粉4克、龙口粉丝一份、葱花适量、白菜叶、鸡蛋两个、花生油两匙、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、熟黑芝麻适量、玉米淀粉1匙

　　包子馅:五花肉300克

　　1.面粉里加入白糖和盐，用筷子划均匀;酵母粉用温水融化，倒入面粉里，划成絮状后揉成光滑的面团;盖上湿布静置于温暖的地方发酵。

　　2.面粉发酵期间准备包子馅儿。五花肉剁碎，将胡萝卜、粉丝、白菜叶、葱花沥干水分后切碎和五花肉搅拌均匀。用一个碗调汁:放入适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油，搅拌均匀后分两次倒入馅儿里，拌匀。包子馅儿根据个人口味，没有规定，自由发挥。但要注意沥干水分，水太多不好包。

　　3.面团发酵至两倍大的时候就可以了。取出面团，揉出气泡，分成均匀的小份，醒五分钟。

　　4.这时洗净平底锅，开非常小的火预热平底锅。锅干了以后刷一层薄薄的油。油不能放多，放多了煎的时候会导致酥和不酥部分的连接处容易断，被油浸泡的原因。刷至不沾包子即可。

　　5.用擀面杖将分好的小份擀成中间厚两边薄的包子皮。中间稍微厚点，吃的时候酥脆而且不易煎破。

　　6.包好的包子放入预热好的锅里。煎至包子褶子没有那么清晰时，用手轻轻捏包子，发现包子表皮已经硬了，并且里面已经膨胀。

　　水煎包的做法

　　7.轻轻取出一个，观察底部。底部煎到这种程度就可以了。一定要认真观察，避免底部煎黑。加入包子三分之一高的水，盖上盖子，小火慢煮。

　　8.听到嗤嗤响的时候，说明水快干了。打开盖子，倒入一点花生油，转动锅，使油均匀分布于锅中。撒上熟的黑芝麻和葱花，盖上盖子，焖十几秒。打开盖子，再煎一下，直到煎至锅微黄。

　　9.用铲子轻轻铲动一个包子，底部酥硬金黄。给底部来个特写。底部煎的好不好决定了水煎包的质量和口感。

　　10.全部铲出，装盘即可食用。

　　看了上面的文章，你知道水煎包的做法了吗?记得平底锅刷油不能贪多，会导致包子侧面开裂。注意掌握火候，不要把底部煎黑。希望你能做出好吃又美味的水煎包。