口味多样 馄饨馅的做法和营养价值介绍

　　馄饨，在我们的日常生活中是比较常见的，很多人早餐就会吃，馄饨的营养价值也是很高的。那么，大家知道馄饨馅的做法吗？下面小编就为大家详细介绍一下。

馄饨馅的做法

　　馄饨馅的营养价值

　　馄饨馅中有多种食材，将每种食材以一定的比列混合在一起，酱紫营养更丰富哦。有菜有肉有菌类的馄饨馅，营养可丰富了。首先青菜里含有丰富的维生素和矿物质，钙、钾、镁、胡萝卜素的含量都比较高，有健骨补钙、促进生长发育的作用，其所含膳食纤维又可以促进肠胃蠕动，预防积食和便秘。木耳和香菇含木耳多糖、香菇多糖，适量食用有助于提高宝贝抵抗力。肉糜是优质蛋白质、铁、锌等营养素的来源。

　　所以吃馄饨馅不仅能均衡营养，还能让孩子食欲大增，怪不得男女老少都不能逃离馄饨的“掌控”，真是吃了上就忘不了，是一道令人惦记的美味。

　　馄饨馅的做法

　　馄饨因地域差异其实有很多名称，中国北方等地，比如北京通常称为馄饨，在四川俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。湖北有人也称为水饺、包面。上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n]，与粤语发音颇为近似。江西俗称清汤。在广东，因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”，英语“wonton”即源自广东话。福建对馄饨俗称扁食、扁肉。馄饨的口味多样，好吃还要看馄饨馅。馄饨馅的做法有哪些？我们一起看看。

　　馄饨馅之一：虾仁馄饨馅

　　原料：鲜虾、五花肉、葱花、生鸡蛋、盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油。

　　做法：

　　1、首先准备好鲜虾，将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用。将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下，增加韧性；把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起。

　　2、可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋。加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。

　　馄饨馅之二：白菜鲜肉馄饨馅

　　原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根。

　　做法：

　　1、大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

　　2、猪肉馅再剁细，连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

　　馄饨馅之三：鲜肉馄饨馅

　　原料：姜丝，葱段、猪肉、盐、鸡精、生抽。

　　做法：

　　1、凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀。

　　2、加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料。

　　馄饨馅之四：三鲜馄饨馅

馄饨馅的做法

　　原料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清、姜末少许、韭菜、生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放）。

　　做法：

　　1、先把虾仁的虾线剔除。虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制２０分钟。猪肉、韭菜切好。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁。

　　2、先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲。馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲。

　　馄饨皮的做法

　　包馄饨要学会跑馄饨皮，面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二寸见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。

　　和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄。擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了。抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎。

　　馄饨馅咸了怎么办

　　话说馄饨馅变咸了应该怎么办？总不能往里面加水吧，加点面粉感觉又会影响口感，也不能不包了吧，都弄到这份上了，这馄饨馅包咸了真是让人进退两难，所以有什么讨巧的方法让馄饨馅变“正常”？

　　1、在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。

　　2、用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

　　3、或者再加点馅进去，剩下的饺子馅包好冷冻起来，下次再做也可以，但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分，挤出点水分。

　　4、如果不是过咸，吃的时候沾醋也可以压咸味。

　　通过上文的介绍，我们了解了馄饨馅的做法等相关信息，在平时生活中，大家可以按照上文的介绍来制作馄饨馅，希望本文能够帮助到大家。